Chutney Gunpowder India Selatan atau Molaha Podi yang terkenal adalah cili panas, dengan itu nama yang menarik. Versi Andhra (dari Andhra Pradesh di India Selatan) versi itu dicipta oleh rakan keluarga, Nagi. Walaupun ia lazat dinikmati dengan Idlis (kek beras India Selatan yang dikukus), Dosas (penyajian nasi India Selatan yang lazat) atau Uttampams (nasi yang lazat dan lentil pancake) dan Sambar, anda boleh makan dengan apa sahaja. Salah satu cara kegemaran saya untuk makan Chowder Gunpowder adalah ditaburkan ke p hidangan beras yang baru dimasak, beras wangi dan panjang seperti Basmati. Gerimis keseluruhannya dengan sesudu minyak dan anda mempunyai makanan yang sangat mudah lagi lazat! Taburkan Serbuk Bubuk Chutney di atas apa-apa untuk menambah zing dan panas!
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu besar Chana Daal (lentil kuning berpecah besar)
- 3 sudu besar Urad daal tanpa kulit (lentil hitam, kulit dikeluarkan)
- 5 cili merah kering (ini sudah sangat panas. Tambah lebih banyak lagi haba)
- 1 sudu besar biji jintan
- 3 sudu makan butiran bawang putih kering
- 1 sudu besar minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- Garam secukup rasa
- 1 sdt gula
Cara Membuatnya
- Panaskan wajan atau kuali pada api sederhana. Tambah Chana dan Urad daals dan panggang pada suhu yang sangat rendah sehingga mereka mula mengubah warna coklat terang. Apabila ini berlaku, anda boleh mengeluarkannya ke dalam pinggan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya untuk digunakan kemudian.
- Dalam kuali yang sama, keringkan biji jintan kering dan cili merah kering dengan cara yang sama, sehingga mereka menjadi lebih gelap dan sedikit aromatik. Apabila ini berlaku, keluarkan mereka dari kuali dan masukkan ke dalam pinggan dengan Chana dan Urad daals dan biarkan sejuk sepenuhnya untuk kegunaan kemudian.
- Sekarang, gunakan penggiling kopi atau pemproses makanan untuk mengisar bahan-bahan yang dipanggang di atas ditambah granul bawang putih dan gula ke dalam serbuk kasar dan kasar (bukan cecair dan tidak tepung seperti sama ada - di mana-mana).
- Keluarkan ke dalam mangkuk berkhasiat yang sesuai dan tambah garam secukup rasa dan kacau dengan baik untuk dicampur.
- Untuk berkhidmat, buatlah baik di tengah-tengah serbuk dan tuangkan beberapa minyak masak. Hidangkan dengan Idlis (kek beras India Selatan yang dikukus) atau Dosas (nasi India beras induk renyah) atau Uttampams (nasi yang lazat dan lentil pancake) dan Sambar atau hanya taburkannya pada nasi rebus yang rata dan gerimis dengan minyak .
- Anda boleh menyimpan serbuk bawang putih Nagi dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seminggu.
Petua:
Saya mempunyai satu pengisar kopi yang diketepikan hanya untuk mengisar campuran serbuk rempah saya yang berbeza. Menggunakan pengisar kopi kecil bermakna saya boleh membuat bahagian-bahagian kecil rempah bercampur dengan mudah dan cepat. Ini bermakna saya boleh menggunakan rempah segar yang lebih kuat dan rasa lebih baik. Saya pastikan untuk menyimpan pengisar kopi bersih dan kering seperti yang mungkin kerana kelembapan mana-mana akan merosakkan serbuk rempah dan menjadikannya kurang kuat. Tidak menunggang kopi dan rempah dalam pengisar yang sama juga memastikan bahawa kopi saya tidak mencium dan rasa seperti rempah-rempah!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 9 g |