Konnyaku, adalah istilah Jepun untuk sayur-sayuran atau tumbuhan yang juga dikenali sebagai lidah iblis, konjac, konjak, konjaku, kentang konnyaku, voodoo lily, atau gajah gajah. Konnyaku juga merujuk kepada makanan yang disediakan di mana akar tumbuhan konjac dibuat ke dalam blok persegi jelly seperti kue yam atau mi.
Makanan ini adalah ruji masakan Jepun dan dipercayai telah wujud sejak abad keenam.
Apa yang Anda Perlu
- 1 14-ounce pakej Konnyaku Jepun (kek yam)
- 2 sudu air (pilihan: ganti dengan katsuo (bonito) dashi)
- 3 sudu teh dashi yang dipanggang (jenama Kamada Dashi Shoyu), secukup rasa
- 1 - 2 sudu kecil kicap, secukup rasa
- 1/8 sudu teh Jepun
- Lada 7-cabai (shichimi togarashi)
Cara Membuatnya
- Bilas konnyaku dengan air.
- Letakkan konnyaku untuk padanan tebal atau saiz yang dikehendaki yang lain.
- Panaskan pan tanpa kayu ke atas api sederhana. Tambah air, sos soya, sos soya berpengalaman, dan konnyaku bersama. Kacau secara berterusan. Masukkan lada 7-cabai (shichimi togarashi) dan braise sehingga sebahagian besar cecair menguap sekitar 6 hingga 8 minit. Tambah lebih banyak kicap secukup rasa.
- Keluarkan dari panas dan sediakan konnyaku pedas pada kepingan kecil individu. Hiaskan dengan lada 7-cabai tambahan (shichimi togarashi) .
Tips Resipi:
Untuk resipi konnyaku pedas ini, blok konnyaku itu dihiris ke dalam mie tebal, tetapi jika anda lebih suka, ini boleh digantikan dengan mi shirataki. Jika anda mencuba dengan mi shitaki, pastikan anda memotong mi ke dalam kepingan yang lebih pendek, bersaiz gigitan sebagai mi yang sangat panjang dan sukar untuk dimakan jika ditinggalkan seperti itu.
Air pengganti dengan stok dashi, terutamanya dalam sos soya (dashi shoyu), tidak digunakan. Atau gunakan 1/8 sudu tepung bonito dashi digabungkan dengan air.
Jadikannya vegetarian atau vegan dengan menggantikan dashi katsuo (bonito fish) dengan konbu (kelp) dashi.
Maklumat tambahan:
Dalam masakan Jepun, konnyaku adalah seperti biasa beras beras pendek dan digunakan dalam pelbagai jenis masakan Jepun . Walau bagaimanapun, ia agak menarik kerana ia digelar sebagai diet dan makanan berat pada satu ketika pada awal abad ke-21 yang menyebabkan "konnyaku boom." Ia adalah sebahagian besar kerana konnyaku mempunyai sifar lemak dengan hampir tidak mempunyai kalori, namun ia sedang mengisi kerana kandungan seratnya yang tinggi.
Selagi rasa dan tekstur yang dipikirkan, tidaklah biasa bagi orang untuk menyukai atau membencinya. Konnyaku adalah hambar, dan hampir tanpa sebarang rasa, tetapi ia mempunyai tekstur yang berbeza yang serupa dengan keadaan jelly seperti pepejal yang agak kenyal dan kenyal. Bagi sesetengah orang, tekstur sahaja membuat konnyaku benar-benar tidak menentu. Walau bagaimanapun, seringkali tekstur yang sama adalah apa yang menarik kepada orang Jepun dan orang lain yang suka makanan unik ini.
Kerana sifat konnyaku yang hambar, ia mudah menyesuaikan diri dengan perisa dan ramuan hidangan di mana ia dimasukkan.
Ia sangat serba boleh dalam sup, dimasak atau direbus, dan hidangan nasi seperti chirashi sushi (beras bertaburan atau campuran) atau takikomi gohan (nasi kukus yang berpengalaman). Konnyaku juga mampu "memegang sendiri" sebagai pendirian okazu sahaja, atau hidangan sampingan, seperti yang berlaku dalam resipi konnyaku pedas ini.
Konnyaku tersedia untuk dijual di bahagian peti sejuk di pasar Jepun, serta kedai runcit Asia yang lain. Konnyaku boleh ditemui dalam blok 10-ounce persegi panjang, dan akan dilabelkan sama ada hitam (yang berwarna kelabu-coklat terang) atau putih. Ia dikenali sebagai "ita konnyaku." Konnyaku juga boleh didapati sebagai mi, sekali lagi hitam atau putih, dan dikenali sebagai "shirataki."
Hidangan konnyaku pedas yang ditonjolkan dalam artikel ini adalah tambahan yang baik kepada apa-apa makanan Jepun sebagai hidangan sampingan atau pembuka selera. Ia juga merupakan perkara yang hebat untuk dimasukkan ke dalam bento (kotak makan tengahari Jepun).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,791 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 9 g |