Takrif seitan: Walaupun ia dibuat daripada gandum, seitan tidak mempunyai persamaan dengan tepung roti atau roti. Juga dipanggil "daging gandum", "protein gandum", "gluten gandum" atau hanya "gluten", seitan menjadi menghairankan sama dengan rupa dan tekstur daging apabila dimasak, menjadikannya pengganti daging yang popular.
Seitan juga tinggi protein, menjadikannya sumber protein yang popular untuk vegetarian dan vegan. Restoran Asia sering menggunakan seitan sebagai daging pengimejan vegetarian , dan seitan juga merupakan asas untuk beberapa produk yang tersedia secara komersial seperti slaid deli Tofurky dan pengganti daging vegetarian yang lain.
Sama seperti cara tauhu kadang-kadang digunakan dalam memasak vegetarian, banyak resipi vegetarian dan vegan memanggil seitan sebagai pengganti daging, seperti seitan stir-fry atau seitan panggang .
Apa Seitan Rasa Seperti?
Seitan boleh mempunyai banyak rasa yang berbeza, sama seperti ayam boleh menjadi panas dan pedas seperti dalam sayap ayam (lihat: Seitan resepi sayap panas ), atau gurih dalam kari India atau Thai yang kurus (Lihat: Seitan Massaman kari resipi ). Ia mempunyai rasa yang gurih, agak ringan dengan sendirinya, mungkin dekat dengan sedikit ayam hambar atau cendawan portobello.
Tetapi sebab sebenar seitan sangat popular adalah lebih kerana teksturnya daripada rasa, terutamanya jika dibandingkan dengan alternatif lain, seperti tauhu atau tempe, yang tidak benar-benar mempunyai tekstur "gemuk".
Di manakah saya boleh mencari Seitan?
Seitan boleh disediakan dengan tangan menggunakan sama ada tepung gandum keseluruhan (yang merupakan proses yang intensif buruh) atau gluten gandum yang penting (yang merupakan proses yang lebih mudah) dan dibuat dengan membilas pati dalam gandum, meninggalkan gluten protein tinggi di belakang.
Walaupun tidak biasa seperti tauhu , seitan semakin popular, terutama di restoran vegetarian, kerana keupayaannya mengambil tekstur dan rasa daging. Anda akan mendapati ia nipis dihiris sebagai pengganti daging pada sandwic vegetarian, bertukar menjadi sayap dan sayap berair atau "tulang rusuk" dan kadang-kadang saya melihatnya sebagai topping pizza vegetarian.
Di restoran Asia, ia sering dipanggil "gluten" pada menu.
Seitan yang disediakan boleh didapati di bahagian yang disejukkan di kebanyakan kedai makanan kesihatan, biasanya di dalam tab yang sama seperti cara tauhu dijual, atau kadang-kadang dalam plastik tertutup di dalam kotak, tetapi selalu di bahagian yang disejukkan, atau kadang-kadang dengan makanan beku, atau anda boleh cuba membuat sendiri.
Cara Memasak Seitan
Sebaik sahaja anda membuat seitan anda (atau membelinya), seitan selalu perlu dimasak dalam satu cara atau yang lain, untuk menjadikannya hidangan vegetarian atau vegan yang lazat. Sangkar cepat dengan tepung tamari , kicap atau nama shoyu adalah satu cara untuk memasak dengan cepat seitan anda, dan saya juga suka merenun dengan sedikit serbuk kari dan top it off dengan yis pemakanan jika saya tidak melakukan sesuatu yang mewah dengannya.
Perlu lebih banyak idea? Seitan hebat di atas panggangan luar atau di dalam pan grill dalaman - hanya menampar beberapa sos barbeku dan memanaskannya. Tuangkan beberapa seitan ke dalam kuali untuk mendapatkannya sedikit pelik sebelum anda menambah sayur-sayuran untuk membuat sayur-sayuran, menambah kepada mana-mana kari Thai atau benar-benar mana-mana resipi kari vegetarian , atau menambah bit kepada sup atau rebus untuk berasaskan tumbuhan rangsangan protein.
Perlu lebih banyak idea? Semak beberapa resipi seitan di bawah untuk mendapatkan beberapa idea.
Semua adalah vegetarian dan kebanyakannya adalah vegan juga.