Jika anda mempunyai pokok zaitun , cuba menyembuhkan buah zaitun anda sendiri di rumah. Rancang ke depan untuk membenarkan sekurang-kurangnya 3 minggu masa penambahan zaitun, ditambah masa perkiraan 3 hari.
Apa yang Anda Perlu
- Sembuh
- zaitun masak (lihat arahan)
- Untuk Marinade:
- 1 1/2 cawan cuka wain putih
- 1 sudu garam (dibubarkan dalam 2 cawan air)
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 3 biji lemon
- 2 ulas bawang putih
- 1/3 cawan minyak zaitun (untuk memulakan, lebih banyak diperlukan)
Cara Membuatnya
Untuk menyembuhkan buah zaitun:
Untuk resipi ini, pilih zaitun yang merah kepada merah gelap. Slash setiap zaitun dalam satu sisi menggunakan pisau yang sangat tajam untuk mengurangkan lebam. Letakkan zaitun dalam bekas stoneware, tembikar, kaca, atau bekas porselin yang besar.
Buatlah larutan 4 sudu garam yang dibubarkan dalam air 1-liter, dan tuangkan cukup ke atas zaitun untuk menutup; kemudian timbangkan zaitun dengan sekeping kayu atau beg plastik yang diisi dengan air supaya semuanya terendam.
Simpan di tempat yang sejuk, menukar penyelesaian sekali seminggu selama tiga minggu.
Sekiranya bentuk sampah di permukaan pada waktu itu, tidak menghiraukannya sehingga tiba masanya untuk menukar air garam; kemudian bilas zaitun dengan air segar sebelum menutup dengan air garam lagi. Bau tidak berbahaya.
Pada akhir tiga minggu, rasakan satu daripada zaitun terbesar. Jika hanya sedikit pahit (zaitun ini harus ditinggalkan dengan sedikit tang), tuangkan air garam dan bilas zaitun. Jika zaitun terlalu pahit untuk dimasukkan ke dalam perapan , rebrin dan rendam selama seminggu lagi; kemudian bilas dan marinate. Kemudian marinate mereka dengan jumlah cecair yang betul untuk menutupi dalam pengasam.
Untuk merapikan buah zaitun:
Campurkan cuka wain putih, air masin, oregano, lemon, dan bawang putih . Tambah olives yang telah sembuh dan kacau sehingga kot. Minum minyak zaitun yang cukup untuk membentuk lapisan 1/4 inci di atas zaitun.
Zaitun akan siap untuk makan selepas duduk di pengasam selama beberapa hari sahaja. Simpan, masih dalam pengasam, di dapur sejuk, atau di dalam peti sejuk. Sekiranya terlalu lama, rasa limau dan cuka akan menguasai supaya makan dalam tempoh sebulan selepas mereka siap.
Resipi Sumber: oleh Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Dicetak semula dengan kebenaran.