Ooey, gooey, manis, dan ketagihan. Apa yang lebih menarik daripada susu pekat yang manis, atau variasi yang dimasaknya, dulce de leche ? Masalahnya ialah: bahan menggoda ini bergantung pada susu lembu. Untuk membuat susu pekat manis, susu dikeringkan (terima kasih kepada penyejatan kebanyakan kandungan airnya), dan manis dengan gula. Untuk membuat dulce de leche , susu pekat manis dipasak pada suhu rendah untuk masa yang agak lama, di dalam ketuhar atau di dapur.
Berdasarkan santan kalengan, versi tenusu ini adalah salib di antara keduanya, dan hanya mengambil masa kira-kira 45 minit untuk dibuat. Terima kasih kepada nektar agave, proses memasak, dan ekstrak vanila, ia adalah warna karamel cantik. Ia juga merupakan satu kelebihan untuk diet khas, kerana ia vegan, paleo, halal, dan bebas gluten.
Jangan ragu untuk menggantikan resipi ini untuk dulce de leche , butterscotch, atau sos karamel tradisional. Gerimis itu dengan ais krim atau puding tanpa buah-buahan atau buah segar, atau sebarkannya pada roti bakar atau lapisan kek. Anda juga boleh mencubanya dalam susu kambing tanpa susu atau diaduk ke dalam kopi ais atau panas.
Pastikan menggunakan santan kalengan atau "kuliner", dan memilih untuk lemak penuh, bukannya "cahaya" atau "rendah lemak." Yang kedua, ditambah dengan minuman kelapa yang anda dapati dalam bahagian tenusu juga rendah lemak. Madu atau maple atau sirap mudah boleh digantikan untuk nektar agave. Saya suka setengah sudu teh garam, yang meminjamkan saus sebagai nota asin cair yang canggih.
Yang berkata, berasa bebas untuk mengurangkannya kepada ¼ sudu teh untuk rasa yang lebih tradisional. Tambahkan ekstrak vanila dari haba, untuk mengelakkan mengurangkan potensinya.
Sebagai variasi, anda boleh membuat Sos Caramel Salad tanpa tenusu dengan menambah 1 cawan, gula coklat yang dibungkus; satu 5.4-ounce boleh krim kelapa (1/2 cawan ditambah 1 sudu teh), 4 sudu minyak kelapa atau mentega vegan, dan 1/4 sudu teh garam kasar ke saucepot sederhana, dan masukkan campuran ke dalam mendidih pada medium- haba yang tinggi.
Rebus selama dua minit. Kurangkan haba ke medium, dan reneh sehingga sos semakin bertambah, kacau kerap, kira-kira empat minit. Kacau dalam 1 sudu vanila ekstrak. Anda akan menghasilkan satu cawan.
Susu Pekat Sweetened Dairy Dairy
Membuat 2 cawan kurang
25.5-ounce boleh santan (lemak penuh), digoncang dengan baik
1 cawan agave nektar
½ garam kasar sendok teh
¼ sudu teh vanila ekstrak
1. Masukkan tiga ramuan pertama kepada saucepot sederhana, dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke medium, dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga campuran itu menebal dan mengubah warna coklat-coklat, kira-kira 45 minit. (Jika campuran berminyak, kurangkan haba ke medium-medium. Kemudian, tambahnya semula sederhana, untuk mengekalkan reneh yang stabil.) Kacau dalam ekstrak vanila.
Mengenai Pengarang
Dina Cheney adalah pengarang The New Milks; Resipi Tanpa Dairi 100-Plus untuk Membuat dan Memasak dengan Kacang-kacangan, Nut, Benih, Biji-bijian, dan Susu Kelapa (Atria / Simon & Schuster), serta pencipta laman sumber bebas tenusu, www.thenewmilks.com. Ikuti dia di Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), dan Facebook (www.facebook.com/dinacheney).