Hidangan klasik dari kentang Lyonnaise dinamakan sempena bandar Lyon, di Perancis. Hidangan Perancis ini perlahan-lahan mendidih kentang irisan sebelum dihidupkan dalam mentega dengan bawang ringan yang ringan. Kentang selesai dengan pasli cincang segar. Secara alternatif, kentang boleh dibakar di dalam ketuhar.
Potong kentang menjadi bulat hampir 1/2 inci dalam ketebalan sehingga mereka tidak akan terputus dengan mudah seperti yang kamu tumis dan menghidupkan mereka. Untuk memasak, kuali besi tanpa kayu atau berpengalaman adalah pilihan yang baik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 besar bawang manis
- 6 sudu mentega (dibahagikan)
- 2 paun russet kentang (atau kentang baking serupa)
- 1 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- Garam dan lada hitam segar, secukup rasa
- Hiasan: pasli cendawan segar
Cara Membuatnya
Dapur memasak
- Kupas bawang; potong dengan separuh memanjang dan kemudian potong ke dalam kepingan nipis.
- Melelehkan 4 sudu mentega dalam kuali besar di atas api sederhana sederhana. Apabila berbuih membiak, tambah hirisan bawang. Masak selama kira-kira 6 hingga 8 minit, atau sehingga bawang lembut dan ditenun, kacau sering. Keluarkan bawang ke pinggan dan sisihkan.
- Sementara itu, kupas kentang dan potong ke dalam pusingan antara ketebalan 1/4 inci dan 1/2 inci (kira-kira 3/8 inci).
- Letakkan irisan kentang dalam periuk yang dalam, berat dan tutup dengan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi; Kurangkan haba ke medium sederhana dan terus mendidih selama kira-kira 2 minit.
- Masukkan baki 2 sudu mentega dan 1 sudu minyak zaitun dalam kuali yang sama, bawang dibakar dan letakkan di atas api sederhana hingga sederhana. Masukkan kentang ke lemak panas dan masak selama 12 hingga 15 minit, atau sehingga kepingan cincang, kacau dan bertukar dengan kerap. T Cobalah untuk mengekalkan hirisan kentang semasa membalikkan dan mengaduk.
- Tambahkan bawang kembali ke kuali dan panaskan. Hidupkan kentang ke pinggan hidangan panas.
- Taburkan dengan garam dan lada hitam tanah baru dan hiaskan dengan pasli segar yang dicincang.
Kaedah Oven
- Panaskan ketuhar hingga 400 F.
- Ikuti langkah 1 hingga 4, di atas, menggunakan kuali ketuhar yang besar.
- Lapisan kepingan kentang yang telah dimasak dan disalirkan dan bawang merah di kawah, percikan lapisan ringan dengan garam dan lada hitam tanah baru.
- Letakkan kuali dalam ketuhar yang panas dan bakar selama kira-kira 12 hingga 15 minit, atau sehingga kentang lembut dan coklat keemasan.
- Pindahkan kentang (semuanya dalam satu keping, jika boleh) dari kuali ke piring hidangan panas. Taburkan kentang dengan garam, lada, dan pasli cincang segar .
Variasi
Tambah 1 sudu teh bawang putih cincang ke kuali dengan bawang kira-kira 1 minit sebelum mereka selesai memasak; keluarkan ke piringan dengan bawang dan teruskan resepi di atas untuk dapur atau kaedah ketuhar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |