Bagaimana Membekukan Rutabaga Blanched atau Pureed
Rutabaga (kadang-kadang dipanggil "Sweden" atau lobak kuning) adalah salib antara kubis dan lobak. Rutabagas adalah lebih padat dan lebih besar daripada lobak dan mempunyai rasa manis.
Kecuali anda dapat mencari tempatan, rutabaga bermusim, anda biasanya akan mendapati ia dilapisi dengan lapisan lilin. Lilin membantu mencegah kehilangan lembapan. Simpan rutabagas segar di dalam peti sejuk.
Sekiranya anda tidak mempunyai ruang bawah tanah akar, pembekuan adalah pilihan terbaik untuk memelihara rutabagas segar.
Apabila membeli-belah, pilih rutabagas yang kukuh, berat untuk saiz mereka. Anda biasanya akan mencari parut dan rabung tetapi pastikan anda mencari tanda-tanda kerosakan pada kulit.
Bagaimana Blanch Rutabagas untuk Freezer
- Isi mangkuk besar dengan ais dan air.
- Isikan cerek besar atau stok dengan air; bawa ia ke dalam mendidih di atas api yang tinggi.
- Potong puncak dan akar rutabaga. Kupas dengan pengupas y-peeler atau sayur-sayuran. Saya dapati y-peeler berfungsi dengan baik pada kulit lilin, tetapi gunakan apa yang paling sesuai untuk anda.
- Bilas rutabaga dan dadu yang dikupas ke dalam kepingan yang sama. Pindahkan ke air mendidih, kira-kira 1 paun pada satu masa.
- Bawa air kembali ke mendidih dan mula masa selama 2 minit.
- Keluarkan sayuran dan segera tenggelam dalam air ais. Percuma sepenuhnya.
- Susun potongan pada lembaran penaik berlapis besar dalam satu lapisan. Membekukan kira-kira 2 jam, kemudian pindahkan ke beg penyimpanan peti sejuk beku. Tutup beg, buang udara sebanyak mungkin (lihat petua, di bawah). Label dengan nama sayuran dan tarikh dan beku sehingga 12 bulan.
Untuk memasak rutabaga beku blanched, masak dalam air mendidih sehingga lembut atau menambah stews, panggang periuk, atau sup.
Bagaimana Membekukan Rutabaga Pureed
- Bilas rutabaga yang dikupas dan potong potongan besar.
- Letakkan bahagian rutabaga dalam stok besar atau periuk dan tutup dengan air. Tambah kira-kira 1 sudu garam untuk setiap gelen air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Tutup kuali dan kurangkan api ke medium sederhana. Masak sehingga sangat lembut, kira-kira 35 hingga 45 minit, bergantung kepada saiz potongan.
- Tuangkan rutabaga yang dimasak dan masukkannya kembali ke dalam periuk dengan api yang rendah, kacau sehingga cairan tambahan telah menguap.
- Pindahkan rutabaga yang dikeringkan dengan baik kepada pemproses makanan dengan pisau logam. Proses sehingga lancar. Secara pilihan, tambah beberapa sudu mentega untuk setiap paun rutabaga puree, dan musim dengan garam dan lada, jika dikehendaki.
- Pek ke dalam bekas, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Atau bungkus beg penyimpanan beku dan keluarkan untuk membuat pek rata (gambar). Pakar rata mengambil ruang yang kurang dalam peti sejuk dan cepat mencairkan. Membekukan sehingga 12 bulan.
- Untuk memasak, panaskan semula puri, kacau, dalam periuk berat.
Tambah sedikit krim , tambahkan serbuk untuk kentang tumbuk , atau nikmatilah ia berpengalaman dengan buah pala dan mentega yang baru. Saya suka menambah sedikit gula perang atau sirap maple ke puri.
Petua
Sistem penyegel vakum adalah perkakas yang sangat baik untuk pembungkusan sayur dicincang dadu untuk pembeku. Jika anda tidak mempunyai satu, cuba kaedah jerami. Zip beg itu, meninggalkan bilik yang cukup untuk memasukkan jerami. Menghisap udara berlebihan dan selesaikan meterai.