Chef dan restaurateur Wolfgang Puck terkenal kerana mencipta banyak makanan yang hebat, tetapi satu perkara yang sangat terkenal ialah pizza lazatnya. Puck melakukan perkara-perkara yang kreatif dan menarik dengan pizza, sambil mengekalkan mereka yang menarik bagi pelanggan utama Amerika. Ini adalah resipi doh tandatangannya.
Membuat Adonan Cepat untuk 4 Pizza Kecil
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej yis aktif kering
- 1 sudu teh madu
- 1 cawan air suam (105 hingga 115 darjah F.)
- 3 cawan tepung serba guna
- 1 sudu garam (halal)
- 1 sudu minyak zaitun tambahan (tambahan untuk memberus gigi)
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dan madu dalam 1/4 cawan air suam. Dalam pengadun yang dilengkapi dengan cangkir doh, gabungkan tepung dan garam. Masukkan minyak, campuran yis dan baki 3/4 cawan air dan kacau pada kelajuan rendah sehinggalah doh itu keluar dengan bersih dari sisi mangkuk dan kelompok di sekitar cangkul doh, kira-kira 5 minit.
(Adunan pizza juga boleh dibuat dalam pemproses makanan . Larutkan ragi seperti di atas.
Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau keluli. Denyut sekali atau dua kali, tambahkan bahan-bahan lain, dan proses sehingga doh mulai membentuk bola.)
Matikan doh ke atas permukaan kerja yang bersih dan menguli dengan tangan 2 atau 3 minit lagi. Doh harus lancar dan tegas. Tutup doh dengan tuala yang bersih dan basah dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 30 minit. (Apabila siap, doh akan meregangkan kerana ia ringan ditarik.)
Letakkan batu pizza di rak tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 500ยบ F. Bahagikan doh menjadi 4 bola, kira-kira 6 auns setiap satu. Bekerja setiap bola dengan menarik ke bawah dan tucking di bawah dasar bola. Ulangi 4 atau 5 kali. Kemudian di atas permukaan yang licin, tidak lancar, gulung bola di bawah telapak tangan anda sehingga bahagian atas adunan itu licin dan tegas, kira-kira 1 minit. Tutup doh dengan tuala lembap dan biarkan selama 15 hingga 20 minit. Pada ketika ini, bola boleh dibungkus plastik dan disejukkan sehingga 2 hari.
Untuk menyediakan setiap piza, celupkan adonan ke dalam tepung, gosokkan tepung yang berlebihan, letakkan adunan itu pada permukaan yang bersih dan ringan, dan mula menyegarkan adunan. Tekan di pusat, menyebarkan doh ke dalam lingkaran 8 inci, dengan sempadan luar sedikit lebih tebal daripada bulatan dalam. Sekiranya anda merasa sukar untuk melakukannya, gunakan pin kecil untuk melancarkan doh. Berikan sedikit bulatan di dalam adonan dengan minyak dan aturkan topping pilihan anda ke atas bulatan dalam.
Menggunakan kue roti bakar ringan atau dulang pembakar rata tanpa rimless, luncurkan pizza ke atas batu penaik dan bakar sehingga kerak pizza disejuk dengan baik, 10 hingga 12 minit. Ingat bahawa ketuhar sangat panas dan berhati-hati apabila anda meletakkan pizza masuk dan keluar dari ketuhar. Pindahkan pizza ke permukaan yang tegas dan potong ke dalam kepingan dengan pemotong pizza atau pisau yang sangat tajam. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 468 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |