Resipi sederhana ini untuk itik panggang gaya Bohemia lazat apabila disajikan dengan ladu roti Czech dan kubis merah Poland yang dipanggang. Bebek atau angsa terlalu mahal untuk makan setiap hari, jadi ini adalah hidangan istimewa di keluarga saya kecuali anda adalah salah seorang szlachta (bangsawan). Kakak saya mempunyai ingatan yang kurang menyenangkan untuk berteman dengan itik dibeli di kedai ayam hidup hanya untuk menyaksikan kematiannya dan darahnya dikeringkan untuk sup czarnina . Nasib baik, saya terhindar dari detik-detik Kodak ini. Itik sisa boleh digunakan dalam mengisi daging pierogi yang dimasak , seperti peminum untuk cendawan dan banyak lagi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bebek 5 paun (dibersihkan dengan teliti)
- 1 sudu garam (lebih kurang, seperti yang diperlukan)
- 2 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 sudu besar biji benih
Cara Membuatnya
- Basuh dan pat kering di dalam dan di luar itik.
- Potong sayap potong, dan kulit berlebihan berlemak di leher dan dari rongga.
- Menempatkan lemak itik seluruhnya dengan garpu, tetapi jangan menembusi dagingnya.
- Terbesar di luar garam dan pedalaman itik, sapu dengan bawang putih dan taburkan dengan caraway.
- Letakkan bebek dada di bawah dalam periuk panggang dengan tudung dan penutup. Sekiranya itik keluar dari peti sejuk, biarkan duduk kira-kira 2 jam untuk datang ke suhu bilik.
- Ketuhar haba hingga 350 F.
- Tuang 1 cawan air di bahagian bawah panci panggang.
- Itik panggang 1 jam, lepaskan lemak berlebihan.
- Hidupkan itik-itik ke atas dan teruskan panggang yang ditemui selama satu jam lagi, sering baki, atau sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam paha mencatat 150 F dan kulit berwarna emas.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat 10 minit sebelum ukiran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1967 |
| Jumlah lemak | 161 g |
| Lemak tepu | 55 g |
| Lemak tidak tepu | 73 g |
| Kolesterol | 476 mg |
| Natrium | 2,085 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 110 g |