Ini adalah kek citarasa yang sangat sederhana dan lazat yang secara semulajadi bebas gluten, kerana ia dibuat dengan hidangan badam dan bukannya tepung. Ini juga menjadikan kek protein kaya dan berkhasiat.
Membuatnya memerlukan sama ada kilang makanan atau pemproses makanan, tetapi ia mempunyai rasa lemon yang sengit; jika anda suka lemon, anda akan menyukai kek ini.
Cara paling mudah untuk mengukur badam untuk resipi ini - sama ada anda menggunakan makanan badam tanah atau badam blanched keseluruhan - adalah dengan menggunakan pakej tiga / pon (100 gram).
[Disunting oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Perlu
- 3 lemon organik
- 3/4 paun (300 gram) hidangan badam halus, atau 3/4 paun (300 gram) badam blanched (lihat nota dalam bahagian Persediaan, di bawah)
- 6 telur, kuning dan putih dipisahkan
- 1 1/4 cawan (250 gram) gula pasir
- 2 sudu teh serbuk penaik
- Gula gula, untuk debu
Cara Membuatnya
Panaskan oven ke 360 F (180 C).
Basuh lemon dengan baik dan perlahan-lahan merosakkan mereka dalam air yang cukup untuk menutup selama 1 jam.
Mereka akan kelihatan sedikit "menggelembung", sementara air akan menjadi kuning pucat dan agak pahit. Tuangkan lemon, dan sebaik sahaja ia cukup sejuk untuk mengendalikan, trim menghilangkan ujung batang, dan potongnya dalam separuh silang. Pukul dan buang biji benih.
Gosokkan jus lemon (peels dan semua), kemudian masukkannya melalui kilang makanan, sekali dengan cakera kasar dan sekali lagi dengan cakera halus.
Kemudian ketatkan pulpa lemon walaupun penapis dawai halus-mesh dengan menggosok pekat lemon ke atas mesh dengan bahagian belakang sudu kayu atau bahagian bawah sudu. Proses ini mengambil sedikit masa, tetapi memberikan anda krim lemon halus. (Secara alternatif, cincang lemon yang dicincang kasar dalam pemproses makanan sehingga krim.)
Jika anda mempunyai almond tanah, langkau ke langkah seterusnya. Jika tidak, perpecahan badam blanched ke dalam 3 kelompok dan mengisar mereka dalam pemproses makanan atau pengisar sehingga mereka membentuk makanan badam homogen. Mengetepikan.
Rendam lembar kertas kertas, crumple itu, wring it, dan gunakannya untuk menyambung panci springform 9-inci (22-cm). (Sebagai alternatif: gris bahagian bawah dan sisi kuali dengan mentega, kemudian debu dengan tepung dengan tepung, mengetuk sisi kuali terbalik untuk mengeluarkan sebarang tepung yang berlebihan.)
Pukul kuning telur dan gula pasir di dalam mangkuk sederhana hingga kuning pucat dan berbuih, kira-kira 3 minit, kemudian pukul dalam krim lemon dan makanan badam.
Dalam mangkuk yang berasingan, bersih dan kering, cambuk putih ke puncak teguh. Perlahan-lahan lipatkan putih dan serbuk penaik ke dalam campuran limau dan tuangkan adunan ke dalam panci springform yang disediakan.
Bakar selama kira-kira 1 jam, atau sehingga tusuk gigi dimasukkan ke tengah-tengah keluar sedikit melekit tetapi tanpa adonan melekat padanya - menatap kek selama beberapa minit terakhir, kerana ia boleh tiba-tiba coklat.
Apabila ia selesai, biarkan sejuk sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kuali springform. Habuk dengan ringan dengan gula dan penyusun gula.