Flan adalah hidangan pencuci mulut berkrim krim yang popular di Sepanyol dan di seluruh Amerika Latin, dan terdapat banyak versi daripadanya. Resipi karamel tertentu ini berharga kerana kesederhanaannya, jadi jika anda tidak pernah membuat flan sebelum ini, kini adalah masa untuk dicuba!
Anda akan memerlukan 6 hidangan custard, ramekin, atau peralatan memasak yang serupa untuk hidangan individu, ditambah dengan pan baking besar yang mereka semua selesa dengan selesa. Seperti kebanyakan custard, versi ini dibakar dalam baño maría ("bain marie" atau mandi air) kerana haba lembap, tidak langsung diperlukan untuk memasak pencuci mulut yang berjaya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan gula (dibahagikan)
- 6 telur besar (disimpan pada suhu bilik)
- 1 (14-ounce) boleh memerah susu pekat
- 2 (13-ounce) tin susu yang disejat
- 1 sudu teh
- vanila
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar kepada 325 F.
Tuang 1 cawan gula dalam kuali panas ke atas api sederhana. Sentiasa kacau gula semasa ia panas sehingga ia menjadi coklat dan berubah menjadi karamel- iaitu, menjadi cecair coklat gelap.
Segera tuangkan kira-kira 2 hingga 3 sudu karamel dalam setiap 6 hidangan kustard atau ramekin, mencondongkannya sehingga berputar karamel di bahagian dalam. Bekerja dengan cepat, kerana karamel akan menyejuk dan mengeras hampir sebaik sahaja ia mencecah pinggan. Gosok karamel dalam kuali jika ia terlalu padat untuk berfungsi.
Dalam pengadun elektrik atau dengan pukul, aduk telur bersama-sama. Tambah ketiga-tiga tin susu ( 1 pekat dan 2 sejat ) dan campurkan.
Perlahan-lahan campurkan dalam cangkir gula 1/2 yang tersisa, kemudian vanila. Campurkan sehingga lancar selepas setiap ramuan ditambah.
Tuangkan campuran kustard ke dalam pinggan karamel yang dibarisi, mengedarkannya sama.
Letakkan hidangan individu dalam kuali kaca besar, seramik, atau logam. Tuang air panas ke dalam kuali penaik di sekitar hidangan kustard hingga kedalaman kira-kira 2 inci.
Bakar flan selama 45 minit di dalam tab mandi air. Semak dengan pisau yang dimasukkan hanya dari pusat ke salah satu hidangan; jika pisau keluar bersih, flan sudah siap.
Keluarkan hidangan pembakar besar dari ketuhar dan teliti mengambil hidangan individu keluar dari air panas. Biarkan sejuk ke suhu bilik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam atau lebih. (Tinggalkan flan dalam hidangan yang dibakar sehingga masa untuk berkhidmat.)
Untuk berkhidmat, tarik setiap hidangan individu ke dalam pinggan yang kecil, membenarkan kuali keluar dan saus karamel mengalir ke atas kastard.
> Disunting oleh Robin Grose
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 14 g |