Vanilla Beans

Vanilla Beans

Vanilla adalah buah tumbuhan orkid, yang tumbuh dalam bentuk kacang buncis. Walaupun terdapat lebih daripada 110 jenis orkid vanili, hanya satu, Vanilla planifolia , menghasilkan buah yang memberikan kita 99 peratus vanila komersil. Satu lagi jenis genus, Vanila tahitensis yang ditanam di Tahiti, menghasilkan buah dengan aroma yang lebih ketara, tetapi perdebatannya kurang perdebatan.

Orkid vanila ditanam di kawasan tropika, terutamanya Mexico, Tahiti, Madagascar, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda, dan Tongo, dengan tiga perempat daripada bekalan dunia yang berasal dari Madagascar.

Untuk menghasilkan buah, bunga anggrek berbuih-buahan di mana-mana pada masa yang sangat spesifik pada hari apabila bunga dibuka dalam tempoh berbunga satu bulan yang pendek. Buah ini tidak dibenarkan sepenuhnya masak, kerana ini akan menyebabkan kacang pecah, sehingga kehilangan nilai komersial. Penuaian tangan berlaku empat hingga enam bulan selepas buahnya muncul di atas anggur.

Setelah dituai, kacang hijau melalui proses rawatan yang berlangsung selama enam bulan di mana kacang-air itu dibasuh dalam air panas, digulung dalam selimut hingga "peluh", kering di flat di bawah matahari untuk menguap air, dan kemudian disimpan di dalam bilik pengudaraan untuk perlahan-lahan menuai dan menghasilkan aroma dan rasa yang unik.

Kualiti dan aroma rasa vanillin berbeza mengikut lokasi pertumbuhan, kerana sesetengah kawasan menghasilkan kacang dengan kandungan vanillin yang lebih tinggi. Buah vanila coklat gelap yang dihasilkan biasanya 7-9 inci panjang, berat kira-kira 5 gram dan menghasilkan kira-kira 1/2 sudu teh biji.

Satu perempat sudu teh harus cukup untuk merasai resipi untuk 4 hingga 5 orang.

Lebih lanjut mengenai Vanila dan Vanilla Recipes

•
• Vanilla Beans
• Ekstrak Vanilla Tulen, Vanili Tiruan, dan Vanilla Flavoring Perbezaan
•
• Waspadalah Vanilla Mexico
• Sejarah Vanila
• Resipi Vanila

Buku masak