Resipi mudah untuk sos karamel buatan sendiri menggunakan susu dan mentega daripada krim berat yang dipanggil dalam kebanyakan sos karamel buatan sendiri . Krim menghasilkan tekstur yang kaya dan menyimpan campuran lembut, tetapi ia bukan bahan yang ada pada setiap masa.
Sesetengah resipi telah mendapat sekitar ini dengan menggunakan susu yang disejat atau susu pekat yang dipanen-dua lagi bahan-bahan pemasak rumah biasa tidak stok.
Jika anda ingin membuat sos karamel yang lazat tanpa berlari ke kedai, cubalah teknik susu dan mentega ini-selepas semua, apakah krim tetapi susu dengan lebih banyak butterfat!
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan gula
- 1/2 cawan air
- 1 sudu mentega
- Susu 1/2 cawan
- Garam secubit
Cara Membuatnya
- Campurkan gula dan air dalam periuk kecil.
- Letakkan periuk di atas api yang sederhana tinggi dan letakkan tudung ke atas periuk.
- Sebaik sahaja air telah datang ke mendidih rolling, keluarkan tudung. Jangan kacau karamel selepas ini jika tidak, anda akan mengendalikan risiko karamel anda menjadi berbiji dengan menggabungkan kristal gula dari sisi periuk ke dalam campuran.
- Masak karamel sehingga warna coklat keemasan. Jika karamel anda memasak tidak sekata, anda perlahan-lahan boleh melancarkan periuk untuk mengeluarkan sos.
- Tanggalkan kuali dari panas dan pukul dalam mentega. Apabila ia telah cair dan menjadi sepenuhnya dimasukkan, secara beransur-ansur menambah susu dan kacau untuk bergabung. Berhati-hatilah, kerana susu boleh mendidih dengan cepat apabila ia menyentuh karamel panas dan menukar suhu terlalu cepat boleh menyebabkan karamel itu terpisah .
- Kembalikan sos karamel anda ke api sederhana. Masukkan garam dan kacau campuran sehingga ia digabungkan dengan baik. Rebus selama 1 minit sehingga sos semakin sedikit.
- Benarkan karamel anda sejuk dan berkhidmat selama pencuci mulut atau kue beku kegemaran anda. Buat satu kelompok dua atau tiga kali ganda dan membekukan untuk dihidupkan apabila suasana untuk sos caramel menyerang anda.
Petua untuk Sos Caramel Buatan sendiri
- Dengan menutup gula dan air dengan tudung yang ketat, pemeluwapan akan membina dan mengalir di sisi periuk, membersihkan sebarang gula yang mungkin dikumpulkan di sana. Anda juga boleh menggunakan berus kue basah untuk membasuh pinggan periuk. Jika anda melangkau langkah ini, kristal boleh terbentuk di tepi karamel anda, menyebabkan sos menjadi kasar.
- Sebelum karamel mula gelap, gelembung akan melambatkan dan campuran akan kelihatan lebih tebal. Ini adalah apabila anda perlu mula memerhatikannya. Caramel pergi dari cahaya ke gelap dengan cepat dan dibakar gula bukan sos yang baik. Sebaik sahaja anda boleh mencium pemasak gula, jangan pergi dari dapur. Pada ketika ini, tutup periuk sekali lagi selama 1 hingga 2 minit untuk memastikan tidak ada sebarang kristal.
- Menambah satu garam garam ke karamel anda sebenarnya akan menjadikannya lebih manis kerana garam mengatasi nota pahit gula yang sangat karamel. Bagaimanapun, anda boleh menambah lebih banyak lagi untuk membuat ini karamel masin yang benar. Masukkan 1/8 sudu teh untuk rasa yang lembut, atau 1/4 sudu teh untuk rasa sos karamel beracun. Sekiranya anda menggunakan mentega unsalted, anda boleh menambah garam hingga 1/2 sudu teh.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |