Babi panggang mempunyai pertalian tertentu untuk buah. Kemanisan buah menghasilkan rasa manis daging babi dan pasang yang luar biasa dengan rasa lemak babi. Gastri , walaupun, dengan gabungan rasa manis dan asidnya juga memotong lemak babi. Di sini di Selatan tempat saya tinggal, persik sering dipasangkan dengan daging babi sehingga pic kelihatan seperti komponen yang baik untuk gastrique untuk daging babi. (Imej yang lebih besar.)
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Panggang:
- 1 1/2 lbs. pork tenderloin
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- 2 Tbsp. minyak zaitun
- Untuk Gastrique:
- 2 hingga 3 buah persik (dipotong menjadi 1/2 "kiub, kira-kira 2 cawan)
- 2 sudu mentega (unsalted)
- 1 bawang merah (dikupas dan dicincang)
- 2 hingga 3 sudu gula (bergantung kepada buah yang dipilih dan betapa manisnya)
- 3 sudu anggur (atau cognac)
- Cuka 3 sudu besar
- Cubuk garam yang murah hati
Cara Membuatnya
Panggang:
1. Keluarkan panggang dari peti sejuk dua jam lebih awal.
2. Lipat belakang yang lebih rendah, nipis kembali ke pertengahan tengah jadi panggang adalah diameter seragam dan tali leher di satu atau dua tempat dengan twine dapur.
3. Musim panggang dengan murah hati dengan garam dan lada dan dibawa ke suhu bilik (kira-kira 2 jam).
4. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah.
5. Panaskan minyak dalam ketuhar ketuhar ketuhar ketuhar ke atas api yang sederhana tinggi.
6. Tambah panggang untuk kuali dan coklat dengan baik di semua sisi.
7. Tempatkan di tengah-tengah ketuhar dan masak sehingga termometer baca segera mendaftarkan 145 darjah di tempat paling tebal - kira-kira 45 minit.
8. Keluarkan dari ketuhar, tenda dengan foil, dan biarkan ia berehat selama 15 minit.
Gastrique:
9. Semasa masak panggang, ikuti arahan untuk membuat gastrik .
10. Sudu beberapa gastrique (berhati-hati, kuat) ke atas babi yang dihiris dan berkhidmat.
Nota: Strawberry dan blackberry gastriques juga lazat dengan ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 894 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 315 mg |
| Natrium | 365 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 97 g |