Pai atau turnovers besar yang dipanggil empanada adalah tradisional dalam masakan Galicia , sebuah rantau yang terletak di barat laut Sepanyol. Galician menyediakan pelbagai jenis tambalan untuk empanada mereka, dari manis hingga asin. Walaupun tepung daging yang popular, pengisian dibuat bonito atau tuna, dicampur dengan telur rebus, bawang, lada merah dan sos tomato adalah klasik. Bakar di dalam ketuhar sehingga keraknya berwarna coklat dan coklat keemasan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 2-3 auns susu
- 20 gram yis segar atau 8 gram yis kering
- 3 1/2 auns
- mentega
- 2 biji telur
- 2-3 auns
- Wain putih
- 2-3 auns
- minyak zaitun
- Garam 1/4 sudu teh
- 4 3/4 cawan (640 gram) tepung putih
- 1 telur (untuk mencuci telur)
- Untuk Pengisian:
- 4 telur besar
- 1 1/2 bawang besar (8-9 auns)
- 1 buah lada merah
- 1 boleh (28 auns) tomato dihancurkan
- 3-4 sudu minyak zaitun
- 30 auns
- tuna atau albacore dalam minyak (disalirkan)
- Dash garam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Resipi ini membuat empanada atau pai, dalam 9-inci dengan 13-inci baking baking kaca.
Petua: Pengisian empanadas boleh disediakan lebih awal daripada masa dan didinginkan.
Buat Kerak
- Pastikan semua bahan adalah suhu bilik (70 ° F atau 21 ° C) sebelum permulaan. Susu sedikit susu dan larutkan ragi dalam susu. Tuangkan ke dalam mangkuk pencampuran saiz sederhana. Tambah mentega, telur, wain, minyak, dan garam. Campurkan dengan menggunakan pengadun tangan pada kelajuan rendah. Secara beransur-ansur tambahkan tepung ke dalam mangkuk, bercampur dengan tangan sehingga membentuk konsistensi doh. Menggunakan tangan anda, menguli dengan ringkas sehingga membentuk bola. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat semasa anda membuat pengisian (kira-kira 30 minit.)
Buat Pengisian
- Letakkan telur dalam air mendidih dan rebus sehingga sukar. Tuangkan air dan segera letakkan di dalam air sejuk untuk menyejukkan. Apabila disejukkan, diketepikan untuk kemudian.
- Kupas dan cincang halus bawang. Lanting dan lada de-benih. Potong ke dalam jalur. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali menggoreng berat dan panas pada medium. Apabila minyak panas, tambah lada dan bawang dan tumis sehingga bawang lilin. Pastikan terus kacau untuk memasak bawang pada semua pihak dan pastikan mereka tidak terbakar. Kacau dalam tomato yang dihancurkan. Simmari sofrito ini selama 20 minit atau lebih.
- Semasa memasak sofrito , buka tin tuna dan tuna longkang dengan teliti, peras cecair yang dibungkus tuna masuk. Dalam mangkuk campuran, tuna flake dengan potongan garpu. Tambah ke sofrito dan campurkan untuk membuat pengisian lembap. Garam secukup rasa. Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk.
- Ketuhar panas sebelum 400 ° F (200 ° C) semasa memasang empanada .
Berkumpul Empanada
- Bahagikan doh menjadi dua bahagian. Tutup papan pemotong dengan sedikit tepung untuk mengelakkan adonan daripada melekat. Letakkan separuh doh ke papan pemotong, sedikit lebih besar daripada hidangan baking. Selar hidangan dengan adunan, menekan ke sudut.
- Tuangkan tomato tuna ke dalam hidangan kaca. Potong telur rebus dan letakkan irisan di atas.
- Letakkan separuh adunan yang lain. Letakkan adunan di atas. Potong dan kelim tepi untuk mengelak. Menggunakan sisa, potong jalur panjang dan letakkan di atas dalam corak kekisi. Pukul telur. Menggunakan berus, cat bahagian atas kerak anda dengan mencuci telur.
- Bakar dalam oven di rak tengah selama 30-45 minit, atau sehingga kerak menjadi emas.
Masakan Serantau Galician
Adakah anda sedang mencari tapa atau snek Sepanyol? Empanadillas adalah turnover individu, popular di seluruh Sepanyol dan Amerika Latin, tetapi asalnya dari Galicia.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 585 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrium | 583 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 38 g |