Buat Jus Merah Pork Berry Setiap Kali
Salah satu masalah terbesar yang dimiliki kebanyakan orang dengan memasak daging babi adalah bahawa mereka menjadi kering, sukar dan tidak hambar. Berlebihan adalah salah satu sebab utama untuk ini, terutamanya kerana selama bertahun-tahun cara yang disyorkan untuk menyediakan babi adalah memasaknya dengan baik.
[Juga lihat: Recipe Pork Chops Perfect ]
Ini adalah disebabkan oleh kebimbangan keselamatan makanan , tetapi hari ini sangat selamat untuk memasak medium daging babi, yang bermakna tidak mengapa ia mempunyai warna yang lembut.
(Untuk maklumat lanjut, lihat Cara Memasak Babi .)
Isu lain adalah bahawa babi moden lebih leaner daripada daging babi sejak bertahun-tahun yang lalu dan kerana ia mengandungi kurang lemak, ia juga kurang lembab. Ini menjadikannya terlalu bermasalah.
Akhirnya, ada masalah betapa tebal daging babi itu patut. Jika anda telah makan daging babi yang seperti setengah inci tebal, ia akan menjadi sangat sukar untuk menyediakan mereka supaya mereka menjadi lembap dan berair.
Berita baiknya ialah semua masalah ini dapat dielakkan dengan mudah. Berikut adalah beberapa panduan mudah untuk memasak daging babi yang sempurna.
- Pork daging babi yang terbaik adalah potong pinggang pusat atau potong tulang rusuk yang dipotong satu inci tebal. Sama ada anda pergi dengan potong loin atau potong tulang rusuk, anda akan mendapat hasil yang lebih baik dengan tulang dalam daging daging babi. Bukan sahaja tulang menyumbangkan rasa, ia juga membantu daging babi yang kering dan berair.
- Biarkan daging babi duduk selama 20 minit pada suhu bilik sebelum mula memasak. Anda boleh memanaskan ketuhar anda hingga 400 ° F pada masa ini.
- Keringkan daging babi dengan teliti dengan tuala kertas, kemudian musim dengan murah hati dengan garam Kosher . Ia membantu untuk menekan kristal garam ke dalam daging supaya mereka benar-benar merebut. Sebab kami kering daging babi adalah untuk membantu mereka mendapatkan sear coklat yang sangat baik pada mereka. Ini juga adalah masa untuk menambah lada hitam baru.
- Panaskan ketuhar ketuhar ketuhar pada dapur dengan beberapa sudu teh minyak sayur-sayuran tinggi. Anda hanya memerlukan minyak yang secukupnya untuk melapisi keseluruhan permukaan kuali. Dapatkannya panas. Ia mungkin mengambil masa empat atau lima minit untuk mendapatkan cukup panas, tetapi ia benar-benar membuat perbezaan.
- Masukkan daging babi ke kuali panas dan biarkan mereka duduk di sana selama tiga minit penuh, tidak disentuh.
- Kemudian, flipkan ke atas dan alihkan kuali ke ketuhar. Biarkan mangkuk itu dibakar selama 6 hingga 7 minit. Untuk derma yang dikehendaki, anda harus dapat menekan ibu jari anda di tengah celah dan merasakannya kembali dengan tegas terhadap ibu jari anda. Sekiranya ia berasa lembap atau jeli, ia belum selesai. Sebaliknya, jika ia terasa berat, anda sudah terlebih dahulu. Suhu sasaran untuk mengeluarkan keping dari ketuhar adalah kira-kira 140 ° F tetapi idealnya, anda tidak akan mencucuk lubang dalam mangkuk dengan termometer untuk mengambil suhu kerana ini akan membiarkan jus bocor keluar.
- Apabila kepalanya selesai, keluarkan panci dari ketuhar, alihkan keping ke plat dan khemah dengan foil selama tiga atau empat minit. The chops akan melanda 145 ° F sementara mereka berehat. Hidangkan sos sos mudah .