Makanan dari Asturias

Asturias adalah sebuah wilayah di wilayah ini yang dikenali sebagai Green Spain , yang merangkumi Galicia, Asturias, Negara Basque ( El Pais Vasco ) dan Cantabria. Pemikiran gastronomi tradisional akan memisahkan semua kawasan ini bersama-sama dan memanggil mereka "tanah sos," tetapi setiap kawasan mempunyai sumbangan kuliner sendiri untuk membuat, jadi lebih baik untuk memberi tumpuan kepada masing-masing secara individu.

Di manakah Asturias?

Asturias diapit di antara wilayah Galicia ke barat, Cantabria di timur dan Castilla-Leon di selatan.

Asturias mempunyai km pantai di Laut Cantabric di utara, yang menyediakan masakan serantau Asturian dengan ikan dan makanan laut yang berkualiti tinggi. Asturias berbangga dengan sejarah mereka, termasuk fakta bahawa pada 722 AD, mereka membantu Putera Pelayo melawan Moor. Selama berabad-abad selepas pencapaian itu, Asturias dianggap sebagai kawasan petani sederhana yang miskin hingga akhir abad ke-19, ketika rantau ini mengalami masa yang lebih makmur.

Secara tradisinya, Asturian adalah petani, gembala dan nelayan. Malah pada hari ini, ramai gembala membiarkan kawanan domba mereka berkeliaran di lereng bukit hijau yang indah, dan baka ternakan asli berharga untuk susu mereka. Asturias adalah tanah keju, dan terdapat lebih daripada dua belas jenis keju susu , lembu dan kambing susu yang dihasilkan di Asturias.

Hidangan Terkenal

Masakan serantau Asturias terkenal di Sepanyol dan Amerika Latin. Berikut adalah beberapa hidangan yang lebih terkenal dari Asturias:

• Fabada Asturiana: Bean Asturian dan Sosej Kentang
  Mungkin salah satu hidangan Sepanyol yang paling terkenal ialah Fabada Asturiana , atau sosis Asturian dan kacang kaserol. Ia sangat popular bahawa orang Sepanyol telah mengemasnya dan mengeksport fabada di seluruh dunia. Wanita Sepanyol membawa resipi mereka bersama mereka ke Amerika Latin selama berabad-abad, dan oleh itu ia sangat popular di sana, juga. Pada masa ini, anda boleh mencari sosej, ham dan bahan-bahan lain untuk fabada mengecilkan-dibungkus dengan bungkusan kecil di jabatan daging pasar raya Sepanyol. Walaupun Fabada Asturiana adalah hidangan yang paling terkenal menggunakan fabas atau kacang yang ditanam secara tempatan, terdapat banyak hidangan lain yang menggabungkan kacang dengan arnab, cendawan dan juga salmon.

• Caldereta: Stew Ikan
  Hidangan ikan ini mengandungi bukan hanya ikan, tetapi juga udang dan ketam. Tambah bawang, pasli, tomato segar dan sedikit wain putih dan cognac dan anda mempunyai rebus ikan yang paling lazat yang pernah anda rasakan.
• Merluza a la Sidra: Hake in Cider
  Kursus utama ini muncul pada menu di kebanyakan restoran di rantau ini. Hake atau Merluza yang sangat berkualiti boleh didapati di Asturias dan Cantabria, rantau yang berdekatan. Merluza a la Sidra adalah campuran lazat ikan, kerang, bawang, bawang putih, tomato, kentang, epal dan sedikit sari, dimasak dalam hidangan seramik, kemudian dibakar.
• Salmón a la Ribereña: Salmon dengan Cider Asturian Style
  Asturias terkenal dengan Sungai Salmon yang bernama Nalon dan Della, dan ia merupakan rantau penghasil salmon terkemuka di Sepanyol. Hidangan ini dibuat dengan salmon, bacon, ham dan sari atau wain putih.
• Carne Gobernada: Daging Asturian Gaya dalam Wain Putih
  Carne Gobernada adalah hidangan khas dari Oviedo, ibukota Asturias. Ia adalah hidangan utama tradisional, yang disediakan dengan sangat perlahan memasak potongan daging lembu dalam bawang dan wain putih sehingga mereka lembut.

Keju Serantau

Keju Cabrales adalah keju yang paling terkenal di rantau ini. Ia adalah keju biru yang sangat berperisa dalam gua dan kini dihasilkan di bawah Denominasi Asal (DO).

Ia boleh didapati di kedai makanan gourmet dan melalui laman web. Majlis Pengawalseliaan Denominasi Asal ini mengakui bahawa keju Cabrales adalah salah satu produk Asturias yang paling terkenal dan kini mempromosikan produk di peringkat antarabangsa, dan juga melalui pelancongan kuliner di daerah Cabrales.

Wilayah ini menghasilkan keju lain seperti Gamonedo, Penamellera dan afuega'l pitu.

Cider dan Wain

Sidra atau cider , yang diperbuat daripada epal yang ditanam tempatan di Asturias, telah dihasilkan di sini sejak zaman purba dan telah lama dianggap sebagai "wain" serantau. Ia adalah minuman beralkohol rendah, yang sedikit berkilauan, dan sangat menyegarkan. Ia popular di seluruh Sepanyol dan dinikmati semasa cuaca panas musim panas. Selain sidra , Asturias mempunyai DO atau Denominacion de Origen yang baru , "Cangas," di mana kedua anggur merah dan putih dihasilkan.

Makanan pencuci mulut Asturian yang popular

Arroz con Leche: Puding Beras
Versi Asturian dibuat dengan beras, mentega, gula, lemon dan tong kayu manis, tetapi mempunyai tambahan khas - lapisan gula karamel di atas.

Casadielles atau Bollinas de Nuez Resipi: Spanish Bollinas-Filled Bollinas
Empanadillas kecil manis atau turnover ini dipenuhi dengan kenari cincang yang telah direndam semalaman dalam minuman keras aneka dan gula. Mereka digoreng dan dilapisi gula.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Epal yang baru dihiris dibakar dalam kulit pastri dan dihiasi dengan mengekalkan aprikot. Beberapa versi termasuk cawan cider tempatan, juga.

Quesada Asturiana : Resipi Cheesecake Asturian
Cheesecake tradisional ini dibuat dengan keju kambing segar dan dihiasi dengan buah atau gula tepung.

Lain-lain gula-gula untuk cuba dari Asturias adalah tocinillos de cielo, fayules dan cara jitos (goreng yang dipenuhi dengan tampalan hazelnut).