Mengenali masakan Sepanyol serantau Valencia
Valencia, salah seorang daripada 17 Comunidades Autónomas di Sepanyol , atau "komuniti autonomi" terletak di Sepanyol timur, di Laut Mediterranean. Di utara terletak Cataluna, di barat laut wilayah Aragon, di sebelah barat wilayah Castilla-La Mancha dan di selatan, wilayah Murcia. Comunidad Valenciana terdiri daripada tiga wilayah iaitu Castellón, Alicante, dan Valencia. Valencian mempunyai bahasa mereka sendiri, Valenciá , mirip dengan Catalán, yang dituturkan di Cataluña jiran.
Pengaruh Sejarah dan Kebudayaan
Seperti seluruh Sepanyol, Valencia adalah zon penting bagi banyak penceroboh - Phoenicians, Yunani, Carthaginians, Romans, Moors, dan Visigoths. Ibukota juga dipanggil Valencia, yang diasaskan oleh Roma pada tahun 138 SM sebagai Valentia , yang berarti "kuat" atau "kuat." Pada awal abad ke-8, Moors tiba di Valencia dan memerintah wilayah itu selama 500 tahun. Pengaruh mereka terbukti dalam budaya dan masakan daerah. Moors memperkenalkan beras, tebu, oren, dan badam dan sistem pengairan maju. Valencia telah dikumpulkan semula oleh orang Kristian pada abad ke-15.
Gambaran Keseluruhan Gastronomi
Walaupun terdapat masakan yang sangat pelbagai di Valencia, beras menguasai menu wilayah itu. Hidangan beras boleh dibahagikan kepada hidangan berasaskan "kering", seperti paella , dan beras yang dipanggil arroz caldoso dalam bahasa Sepanyol, yang dimasak dalam hidangan tradisional seramik atau logam. Kemudian, terdapat hidangan nasi panggang seperti arroz al horno ( arros al forn ) dan hidangan nasi lembut yang dibuat di casseroles tembikar seperti arros amb costra dengan kerak telur.
Walaupun Valencia terkenal dengan nasi yang berkualiti tinggi ia tumbuh dan hidangan nasi, seperti paella yang terkenal di dunia, gastronomi tradisional di rantau ini lebih banyak ditawarkan. Dataran pantai dan kawasan pegunungan pedalaman mempunyai dua masakan yang berbeza. Ikan, makanan laut dan nasi merupakan makanan utama dari masakan pesisir, sedangkan hidangan daging termasuk permainan, kambing dan anak kambing adalah perkara biasa di kawasan pergunungan.
Kedua-dua kawasan gunung dan pesisir Valencia boleh menuntut oleas atau stew mereka sendiri yang boleh termasuk makanan laut, sayur-sayuran, daging lembu, daging babi, kambing atau daging lain, daging kering, daging babi, dan sosis.
Masakan Valencia boleh digambarkan dengan baik dengan membahagikannya kepada wilayah: Castellón, Alicante, dan Valencia.
Castellón
Castellón adalah bahagian paling utara di tiga wilayah itu. Hidangan yang paling biasa di kawasan ini berasaskan beras. Salah satu hidangan nasi yang paling luar biasa dipanggil arroz empredrado dan dibuat dengan tomato dan codfish yang dilitupi dengan kacang putih.
Kawasan pedalaman Maestrazgo dikenali dengan masakan dagingnya, terutama kambing, kambing anak panggang, daging boneka, dan tepung. Rebusan kawasan ini dipanggil "Castellón" dan dibuat dengan kacang putih, daging dan lemak daging dan dimakan di seluruh wilayah itu.
Arroz marinero atau "Sea Rice" adalah sama dengan paella dan termasuk beras, udang, kerang, kacang, dan lada. Kawasan ini terkenal dengan udang besar dan mereka popular di sini.
Valencia
Valencia terkenal dengan dua buah tanamannya-jeruk, dan beras. Sebenarnya, orang-orang Valenians bangga dengan nasi yang berkualiti tinggi yang mereka tumbuhkan bahawa terdapat Nubuatan Asal untuk beras! Zon penghasil beras adalah sekitar "Parque Natural de la Albufera" di wilayah Alicante, tetapi kawasan lain termasuk Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego dan Sagunto di Alicante.
Sudah tentu, kita mesti menyebut paella , hidangan beras terkenal antarabangsa dari Valencia:
Valencia juga mempunyai sejumlah hidangan yang diperbuat daripada makanan laut dan ayam, lengkap dengan sos. All-i-pebre adalah sos yang terbuat dari gabungan bawang putih, minyak, dan paprika dan biasanya dihidangkan dengan belut. Pato a la naranja adalah itik dengan sos oren, hidangan asli dari kawasan ini.
Kita tidak dapat menggambarkan makanan Valencia tanpa menyebutkan minuman manis yang dipanggil horchata , diperbuat daripada badam bumi dan sangat menyegarkan pada hari musim panas yang panas.
Alicante
Masakan Alicante telah banyak dipengaruhi oleh kawasan sekitarnya, termasuk La Mancha, Valencia, dan Murcia. Oleh itu, banyak hidangan yang mungkin anda dapati di sini adalah hidangan hidangan wilayah Alicante yang lain.
Sebagai contoh, paella alicantina adalah versi paella yang disediakan dengan ayam dan arnab, bukan makanan laut.
Fideuà atau fideuá adalah hidangan mi yang dibuat dalam kuali paella, menggunakan bahan yang sama seperti paella makanan laut, tetapi menggantikan mi untuk beras. Hidangan ini sangat popular di sepanjang pantai Alicante, bahawa kawasan sekitar bandar Gandia mengadakan pertandingan untuk melihat siapa yang boleh menyediakan fideuá terbaik. Seperti paella , terdapat pelbagai jenis fideuá . Ada yang menggunakan mi vermiselli nipis manakala yang lain lebih suka mi tebal seperti spageti. Fideuá boleh mengandungi ikan, cumi-cumi dan makanan laut dan kunyit lain, tetapi ada yang lebih suka menggunakan dakwat cumi-cumi atau sotong, yang mengubah jet piring hitam.
Hidangan lain dari Alicante adalah:
- Bajoques Farcides -pepper disumbat dengan beras, daging babi, tomato dan rempah
- la Pericana -kodfish, minyak zaitun, lada kering, dan bawang putih
- Cocido de Pelotas dibuat untuk majlis-majlis khas mempunyai ayam atau ayam belanda, daging babi tanpa lemak dan lemak daging, kacang garbanzo, dan rempah yang dihidangkan dengan bola yang terbuat dari telur, daging babi, serbuk roti dan pasli.
- Arroz con Costra - hidangan nasi yang sangat istimewa, kini popular di seluruh Komuniti Valencia, tetapi berasal dari Elche, Alicante.
Alicante terkenal dengan gula-gula atau pencuci mulut, termasuk tarikh, buah delima, dan turron . Ia terkenal di seluruh dunia kerana gula-gula nougat badam yang dipanggil turron , kegemaran Krismas merawat asal Arab dan mengandungi badam dan madu. Bandar yang paling terkenal untuk pengeluaran turron ialah Jijona.
Wain
Terdapat tiga Denominasi Asal (DO) di Valencia: Alicante, Utiel-Requena, dan Valencia. DO of Alicante terkenal dengan wain pencuci mulut manis dan khususnya wain bernama Fondillón , wain putih dengan kandungan alkohol tinggi. Di DO Utiel-Requena, anggur merah, bersama dengan Tempranillo dan cabernet-sauvignon dan merlot menghasilkan merah dan mawar yang padat.