Almond Bitter Bitter Boleh Beracun Tetapi Digunakan untuk Membuat Ekstrak
Apakah badam pahit? Dan, adakah mereka sama dengan badam biasa?
Kedua-duanya berkaitan tetapi sangat berbeza-berbeza lagi.
Tidak seperti badam manis, badam pahit perlu diproses untuk mengekstrak rasa badam manis. Dan, tanpa pemprosesan atau memasak, badam pahit mentah boleh membunuh.
Bahaya Badam Bitter
Badam pahit adalah pelbagai jenis badam manis yang biasa. Badam pahit mengandungi kesan asid prussik-juga dikenali sebagai asid hydrocyanic-dalam keadaan mentahnya.
Asid hidrokial adalah penyelesaian hidrogen sianida dan air. Produk sampingan adalah versi organik racun yang terkenal, sianida. Gejala-gejala terburuk yang memakan badam pahit boleh termasuk sistem saraf anda yang menutup, kesukaran bernafas, dan juga kematian. Sebanyak tujuh hingga 10 buah badam yang tidak diproses boleh membunuh kanak-kanak, dan kira-kira sedozen hingga 70 kacang boleh membunuh seorang dewasa 150 paun. Nombor yang tepat bergantung pada saiz kacang.
Badam pahit tidak lagi menjadi toksik sekiranya ia dimasak, tetapi tanpa mengira, penjualan kacang-kacangan yang tidak halus dilarang di US Badam pahit masih digunakan di kawasan Eropah dan negara-negara lain. Badam pahit dijual di farmasi di Jerman dan merupakan ramuan dalam Krismas , atau kek buah Krismas, yang dibuat di Jerman. Juga, badam pahit digunakan untuk membuat marzipan dan cookies di Eropah dan boleh digunakan untuk membuat sejenis sirap manis di Greece.
Badam pahit boleh diproses untuk membuat minuman khinzir dan minuman keras almond .
Apabila direbus atau dibakar, asid prussic meletus.
Perbezaan Antara Almond Bitter dan Sweet
Semua badam jatuh ke dalam satu daripada dua kategori. Badam sama ada manis atau pahit. Badam manis secara saintifik dipanggil Prunus dulcis, dulcis adalah Latin untuk "manis". Anda boleh merampas segelintir badam manis dan memakannya di tempat.
Mereka mungkin hancur dan ditaburi di atas pencuci mulut dan hidangan lain. Secara komersil, mereka dituai dari ladang-ladang di AS, Australia, Afrika Selatan, dan Mediterranean, di mana kacang tumbuh di atas pokok.
Badam pahit juga tumbuh di atas pokok, dan mereka tidak kelihatan jauh berbeza daripada badam manis. Badam pahit cenderung sedikit lebih kecil dan mempunyai hujung yang lebih menonjol. Buah badam pahit biasanya mengeluarkan bau yang jauh lebih kuat dan sering digunakan untuk membuat produk yang tidak boleh dimakan seperti sabun atau minyak wangi. Mereka mempunyai kandungan lemak jenuh yang banyak. Badam pahit berasal dari Asia dan Timur Tengah tetapi boleh tumbuh di Amerika Syarikat, dan pokok-pokok itu digunakan secara hias dalam landskap. Di AS, hanya kacang yang tidak boleh dijual. Badam pahit secara saintifik dipanggil Prunus dulcis var. amara, perkataan amara bermaksud "pahit."
Anda tidak mungkin mengunyah beberapa badam pahit kerana sebagai nama mencadangkan, kacang itu tidak enak. Kacang ini secara harfiah pahit, hasil tumbuh ke matang dalam pucuk mereka dan bukannya mekar kerana gen resesif. Rasa pahit ini berasal dari amygdalin, sebatian kimia di dalam kacang yang membela kacang daripada dimakan di alam liar. Amygdalin terbahagi kepada dua bahagian apabila terdedah kepada kelembapan: rasa almond kuat yang sebenarnya boleh dimakan, dan asid hydrocyanic yang menjadikan kacang-kacangan mematikan.
Penggunaan ubat
Ironinya, badam pahit dilaporkan mempunyai penggunaan ubat dalam perubatan rakyat. Badam pahit tidak dijual atau digunakan secara komersial atau farmasi di Amerika Syarikat. Menurut resipi rakyat, badam pahit dikatakan membantu merawat batuk, kekejangan otot, rasa sakit, gatal-gatal, dan keadaan lain, walaupun keberkesanannya tidak pernah terbukti dalam kajian.
Pada tahun 1970-an dan 1980-an, ramuan badam pahit, vitamin B17, sedang disiasat sebagai ubat kanser. Beberapa orang mengembara keluar dari Amerika Syarikat untuk diberikan rejimen vitamin B17 hanya untuk mati dengan isu yang berkaitan dengan keracunan sianida. Salah seorang daripada mereka adalah pelakon terkenal Amerika Steve McQueen.