Kesesakan keseronokan telah berlengah-lengah sekarang. Ini termasuk kesesakan yang dibuat dengan bahan-bahan gurih, seperti jem bacon atau jem tomato , atau buah-buahan berasaskan buah-buahan menggunakan bahan-bahan gurih, seperti rempah-rempah dan herba , untuk menenangkan tahap kemanisan. Sebagai contoh, cuba tambah lada balsamic dan hitam untuk jem strawberi ; fikiran kamu akan ditiup.
Jam ini dibuat dengan bawang Tropea merupakan contoh yang sangat baik. Asli untuk Calabria di selatan Itali, bawang Tropea adalah lembut dan manis, yang membantu mereka melembabkan dengan baik untuk jem ini.
Bawang Tropea berwarna merah, dengan kulit kertas. Mereka biasanya panjang dan bukannya bulat dan kadang-kadang dipasarkan sebagai "bawang torpedo" di sini di negeri-negeri. Cari bawang dengan warna yang terang, dan sayur-sayuran masih dilekatkan. Sayur-sayuran harus kelihatan segar dan tidak, tidak layu.
Jam ini perlu mengambil konsistensi padat, hampir melekat. Ia lazat dihidangkan bersama keju, terutama keju tajam seperti cheddar atau pecorino. Ia juga boleh membuat bumbu yang indah bersama-sama daging panggang atau panggang, seperti citarasa. Kerana bawang adalah makanan asid rendah, resipi ini tidak disyorkan untuk pengalengan mandi air.
Sekiranya anda ingin mendapatkan maklumat teknikal, ini bukan semacam jimat, kerana ia tidak dapat dicampur menjadi serbuk halus. Panggil apa yang anda suka.
Resipi ini berasal dari kawan saya, Marzia Brigante, yang mengajar memelihara kelas di Emilia-Romagna. Dia juga menyediakan resipi untuk marmalade limau yang mudah namun elegan, jem tomato hijau , pear Abate conserve dengan lemon dan walnut , dan Romagnolo tradisional yang dipanggil savor. Sekiranya anda ingin belajar mengekalkan Marzia, saya boleh membawa anda ke sana.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 lbs / 1 kilogram bawang Tropea
- 3/4 lb / 330 gram gula (granulated)
- 2 daun bay
- 2 hingga 3 ulas
- 1 botol wain merah (berkualiti)
- 1/4 lb / 100 gram kismis
Cara Membuatnya
- Kupas kulit kertas dari bawang. Potong bawang di setengah tiang-to-tiang, dan iris yang tidak bersilang melintang. Campurkan bawang diiris dengan gula, daun telur, ulas dan wain dalam periuk besar yang tidak reaktif. Tutup, dan simpan dalam malam.
- Keesokan harinya, letakkan periuk di atas api yang sederhana tinggi. Tambah kismis. Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba ke medium dan masak, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan terik, sehingga kebanyakan kelembapan menyejat dan jemur menebal; ini boleh mengambil masa dua atau tiga jam. Jem itu siap apabila ia melontarkan spatula dan cecair tidak berjalan dengan lancar.
- Tuangkan jem ke dalam balang yang bersih. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu, atau dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |