Definisi dan Sejarah Koktail
Takrif rasmi "koktail" mengikut Kamus Merriam-Webster moden ialah "minuman ais yang berais atau minuman keras suling yang dicampurkan dengan ramuan perisa." Itulah definisi yang cukup luas, tetapi mencerminkan amalan moden merujuk kepada hampir mana-mana minuman campuran sebagai koktail.
Takrif pertama diterbitkan Cocktail muncul dalam respon editorial di The Balance dan Columbian Repository 1806.
Bacaan ini: "Cocktail adalah minuman keras yang merangsang, terdiri daripada semangat apa saja, gula, air, dan pahit ." Ia adalah definisi bahan-bahan yang kita terus gunakan apabila merujuk kepada koktail 'ideal'.
Bilakah Cocktail Dicipta?
Orang telah mencampurkan minuman selama berabad-abad, tetapi tidak sampai abad ke-17 dan ke-18 bahawa prekursor koktel (Slings, Fizzes , Toddies , dan Juleps ) menjadi cukup popular untuk dicatat dalam buku-buku sejarah. Tidak jelas di mana, siapa, dan apa yang masuk ke dalam penciptaan koktail asal, tetapi nampaknya minuman khusus dan bukannya kategori minuman campuran pada waktu itu.
Rujukan pertama diterbitkan kepada koktel muncul di Kabinet Petani (Amherst, New Hampshire, 28 April 1803). Editorial spoof menceritakan tentang "tempat duduk" yang dengan mabuk 11 pagi, "... Minum segelas koktel - sangat baik untuk kepala ..." Di Imbibe! , David Wondrich menyifatkan resep koktel yang pertama di cetak kepada Kapten JE
Alexander pada tahun 1831 yang memanggil jenama , gin atau rum dalam gabungan "... satu pertiga daripada semangat kepada dua pertiga daripada air; menambah pengecut, dan memperkaya dengan gula dan pala ..."
Di manakah nama "Cocktail" berasal?
Terdapat banyak cerita di sebalik asal nama koktail kerana ada di belakang penciptaan Margarita pertama atau Martini .
Seperti biasa, ada yang tidak masuk akal, ada yang boleh dipercayai dan siapa tahu, mungkin ada yang benar. Tidak kurang, cerita-cerita menarik.
- Kisah yang popular di belakang nama koktail merujuk kepada ekor ayam (atau ekor ayam ) yang digunakan sebagai hiasan minuman Kolonial. Tiada rujukan rasmi dalam resipi bertulis untuk hiasan seperti itu.
- Dalam cerita di The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) watak "Betty Flanagan" mencipta koktail semasa Revolusi. "Betty" mungkin merujuk kepada pemilik penginapan sejati di Four Corners di utara New York City dengan nama Catherine "Kitty" Hustler. Betty mengambil wajah bukan fiksyen yang lain, iaitu Betsy Flanagan. Betsy mungkin bukan seorang wanita yang sebenar, tetapi cerita itu mengatakan dia penjaga kedai tavern yang melayani tentera Perancis minuman pada tahun 1779 yang dihiasi dengan bulu ekor ayam jirannya. Kita boleh mengandaikan bahawa Kitty mengilhamkan Betty dan Betty mengilhamkan Betsy, tetapi sama ada atau tidak salah satu daripada tiga yang bertanggungjawab untuk koktail adalah misteri.
- Teori ayam juga dikatakan telah dipengaruhi oleh warna bahan campuran, yang mungkin menyerupai warna ekor ayam. Ini akan menjadi kisah yang baik hari ini kerana pelbagai bahan-bahan yang berwarna-warni kami, tetapi pada masa itu roh-rohnya secara visual hambar.
- Penerbitan British, Bartender , menerbitkan sebuah cerita pada tahun 1936 pelayar bahasa Inggeris, beberapa dekad sebelum itu, dihidangkan minuman campuran di Mexico. Minuman diaduk dengan Cola de Gallo (ekor ayam), akar panjang yang serupa dengan ekor burung.
- Cerita Cocktail lain merujuk kepada sisa-sisa makanan ale, yang dipanggil tailing ayam . Tudung ayam dari pelbagai roh akan dicampur dan dijual sebagai minuman beralkohol harga rendah (difahami) integriti yang dipersoalkan.
- Namun, satu lagi sumber yang tidak menonjol menceritakan tentang ayam goreng , mash ale bercampur dengan apa yang ada untuk diberi makan untuk memerangkap ayam ayam.
- Cocktail mungkin berasal dari istilah Perancis untuk cawan telur, cokelat . Satu cerita yang membawakan ini kepada Amerika bercakap mengenai Antoine Amedie Peychaud dari New Orleans yang bercampur-campur dengan Peychaud untuk menjadi remedi perut yang dihidangkan dalam kardigan. Tidak semua pelanggan Peychaud dapat menyebut perkataan itu dan ia dikenali sebagai koktail. Kisah ini tidak menambah, bagaimanapun, kerana tarikh bercanggah.
- Kata Cocktail mungkin berasal dari nama dewi Aztec, Xochitl [/ SHO-cheetl / yang bermaksud 'bunga' di Nahuatl]. Xochitl juga merupakan nama seorang puteri Mexico yang menghidangkan minuman kepada tentera Amerika.
- Ia adalah adat abad ke-18 dan ke-19 untuk membina cerita dongeng kuda. Ini menyebabkan cerita-cerita itu menjadi seperti ekor ayam . Sebagai cerita, surat pembaca ke The Balance dan Columbian Repository menjelaskan bahawa ketika mabuk, koktail ini membuat anda mengetuk ekor anda dengan cara yang sama.
- Satu lagi ekor kuda menganggap pengaruh istilah pembiak untuk kuda campuran campuran, atau ekor ayam . Kedua-dua perlumbaan dan minuman popular di kalangan majoriti rakyat Amerika pada masa itu dan mungkin istilah yang dipindahkan dari baka campuran ke campuran minuman.
- Terdapat kisah aneh penjaga kedai kopi Amerika yang menyimpan alkohol dalam bekas seramik, berbentuk ayam. Apabila pengunjung mahukan pusingan lain, mereka mengetuk ekor ayam.
- Dalam The Booze Reader George Bishop : Seorang Saga Manusia yang Soggy di Piala-Nya (1965), dia berkata, "Perkataan itu sendiri berasal dari ekor ayam Inggris yang, pada pertengahan tahun 1800, merujuk kepada seorang wanita dengan kebajikan mudah yang diinginkan tetapi tidak bersih ... dan memohon kepada kebiasaan Amerika yang baru diambil alih untuk menjatuhkan Gin British yang baik dengan perkara asing, termasuk es. " Dari semua perkara, bukan ais!
Rujukan
- David Wondrich. Imbibe! Dari Absinthe Cocktail hingga Whisky Smash, Salute dalam Cerita dan Minuman kepada "Profesor" Jerry Thomas, Perintis Bar Amerika . New York. Penguin Group. 2007
- Gary Regan. The Joy of Mixology . New York. Clarkson / Potter. 2003