01 dari 06
Bersihkan Tiram
- Bersihkan bahagian luar tiram di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan apa-apa kekili atau kekili yang longgar. Gosokkan cangkerang dengan jari anda atau gunakan sikat sengit jika anda mempunyai satu untuk tujuan ini.
- Pegang tiram dalam tuala atau ketiak oven dengan engsel (sebelah tajam) melekat. Ini akan melindungi tangan anda jika pisau tiram tergelincir.
- Dengan bahagian rata tiram itu, masukkan hujung pisau tiram berhampiran engsel. Anda hanya perlu memasukkan pisau kira-kira 1/2 inci. Gg
- Jangan gunakan pisau biasa untuk membuka tiram . Terlalu banyak risiko tergelincir dan memudaratkan diri sendiri.
- Pisau pisau adalah pisau khas yang dibuat untuk tujuan ini. Mereka juga murah. Sekiranya anda akan membeli tiram di dalam cangkerang, belilah beberapa duit tambahan untuk pisau yang betul.
02 dari 06
Luncurkan Pisau Sekitar Liputan
- Memegang tiram dengan tegas, luncurkan pisau di sekitar bibir tiram sehingga anda sampai ke bahagian lain dari engsel.
- Tiram perlu kekal di peringkat, jadi anda tidak kehilangan cecair di dalamnya.
- Pastikan pisau dimasukkan kira-kira 1/2 inci dengan hujung menunjuk sedikit ke atas.
03 dari 06
Buka Tudung Tiram
- Simpan paras tiram dan hancurkan kulit dengan jari anda.
- Sebelum memisahkan cengkerang sepenuhnya, gunakan pisau tiram untuk melepaskan sebarang otot yang masih melekat pada bahagian dalam cangkang atas.
- Keluarkan cangkerang atas.
04 dari 06
Lap membersihkan tiram yang dibuka
- Berhati-hati mengelap apa-apa cirit-birit yang mungkin berada di bahagian dalam tiram sepenuhnya dibuka.
- Jangan sekali-kali mencuci tiram selepas ia dibuka. Ini pasti akan menjejaskan rasa.
05 dari 06
Keluarkan Tiram
- Gunakan pisau tiram untuk melepaskan otot di bawah tiram dari cangkang bawah.
- Berhati-hati agar tidak menumpahkan cecair.
06 dari 06
Persembahan Tiram
- Letakkan tiram yang dibuka di atas katil ais atau peti sejuk.
- Hidangkan dengan biji lemon atau sos mignonette (1/2 cuka cuka wain merah, 2 bawang merah cincang halus, 1/2 sudu teh lada hitam kasar dan 1/8 sudu garam).