Kaki kambing adalah potongan hebat untuk berkhidmat untuk menghiburkan. Makanan ini manis dan lembut dan sangat popular di England tetapi mungkin sukar dicari di sini. Tanya tukang daging tentang potongan ini beberapa hari sebelum anda mahu menyampaikannya sekiranya dia perlu memerintahkannya.
Dalam memasak, "rama-rama" hanya bermakna anda memotong daging pada separuh supaya ia rata dan ia dimasak dengan lebih cepat. Anda boleh melakukannya sendiri jika anda mempunyai pisau tajam dan kemahiran pisau yang bagus, tetapi saya suka mempunyai seorang pakar melaksanakan tugas ini.
Anda boleh menemui herba segar di hampir setiap kedai runcit hari ini; jika anda tidak boleh, tukar 1/3 daripada herba kering. Sama ada lazat dalam resipi yang indah ini.
Ia membuat hidangan yang lengkap, menambah sedikit kentang kecil dan potongan lobak ke kuali dengan kambingnya. Mereka akan masak dengan daging. Hidangkan dengan salad hijau yang dibuang dengan cendawan cincang dan potongan alpukat, dan beberapa wain merah atau putih yang bagus.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu teh segar
- thyme leaves
- 2 sudu teh cincang daun rosemary segar
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 bawang kecil, dicincang
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan cuka wain merah
- 2 sudu jus oren
- 3 sudu besar Dijon mustard
- 1 (4 hingga 5 paun) kaki tanpa kambing, mentega
- 1 sudu garam
- Lada hitam tanah baru
Cara Membuatnya
- Dalam beg penyimpanan zip makanan tugas berat, menggabungkan thyme, rosemary, bawang putih, bawang, minyak, cuka, jus oren, dan mustard, dan gaul dengan baik.
- Tambah kaki kambing ; meterai beg itu, dan putar pada kot. Urut daging melalui beg untuk sedikit membantu pembasahan menembus daging. Letakkan beg penyimpanan ke dalam panci panggang yang besar dan perap selama 24 jam di dalam peti sejuk.
- Panaskan oven ke 350 F.
- Keluarkan kambing dari perap dan letakkan di kuali panggang yang cetek. Taburkan dengan garam dan lada.
- Panggang kambing, ditemui selama 50 hingga 70 minit atau sehingga termometer daging bacaan segera mendaftarkan 140 F untuk medium jarang atau 150 F untuk medium. Pastikan kambing dimasak hingga sekurang-kurangnya 140 F untuk alasan keselamatan makanan.
- Bisa mereka dengan baki pelepasan beberapa kali semasa ia berada di dalam ketuhar, menggunakan semua perapan.
- Tanggalkan kambing dari oven, tutup dengan kerajang, dan biarkan selama 15 minit sebelum disajikan. Ukur kambing itu ke dalam kepingan ke atas gandum dan sajikan dengan sos yang terbentuk di bahagian bawah kuali.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 38 g |