Carne adovada adalah daging babi rebus dalam saus tanah chiles kering. Jangan bimbang dengan cawan penuh serbuk chile merah tanah; Chiles merah Mexico baru agak ringan. Rebusan adalah pemanasan tetapi tidak pernah terlalu pedas. Di New Mexico, anda boleh mencari carne adovada pada menu sarapan pagi, yang mungkin menjadi salah satu perkara terbaik mengenai New Mexico . Ia membuat makanan yang lazat pada bila-bila masa. Tidak kira apabila anda memakannya, layani carne adovada dengan tortilla jagung .
Perhatikan bahawa anda ingin menggunakan lemak, "keras" dipotong seperti pantat / bahu untuk rebusan ini kerana daging akan menjadi lebih lembut dari memasak yang panjang, perlahan . Ketahui lebih lanjut mengenai potongan daging babi di sini .
Tanah kering New Mexico powder chile merah boleh didapati di Chimayo To Go.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 3 paun
- daging babi atau
- bahu babi , dipotong dengan baik lemak dan potong 1 inci
- 2
- bawang (dicincang)
- 6 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 sudu teh garam laut halus
- 1 sudu tepung atau masa harisa
- 1/2 sudu teh lada segar
- 1 cawan (8 auns) tanah kering New Mexican powder red chile
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar kepada 350F.
- Panaskan periuk besar di atas api sederhana. Setelah periuk panas, tambahkan minyak. Apabila minyak panas, tambahkan keping daging babi ke coklat. Masukkan hanya daging babi yang cukup supaya kepingan itu berada dalam satu lapisan dan jangan sentuh satu sama lain; anda mungkin perlu melakukan ini dalam kumpulan. Babi harus berdesakan yang kedua menyentuh periuk; jika tidak, keluarkan dan tunggu untuk periuk panas. Masak daging babi, tidak terganggu, sehingga setiap potong ditenun pada satu sisi, kira-kira 3 minit. Belok dan coklat di semua sisi. Pindahkan daging babi ke mangkuk besar atau pinggan dan ulangi dengan baki kumpulan yang diperlukan.
- Apabila semua daging babi disentuh dan diketepikan, tambah bawang, bawang putih, dan garam ke dalam periuk. Masak, kacau kerap, sehingga bawang lembut, kira-kira 3 minit. Taburkan bawang dengan masa atau tepung dan lada dan masak, kacau, sehingga rasa mentah masa atau tepung masak (jika anda menggunakan tepung, ia akan berbau seperti kerak pai), kira-kira 3 minit.
- Tambah chile tanah dan kacau untuk menggabungkan. Masukkan 4 cawan air dan masak sehingga mendidih.
- Dalam pengisar, pusingkan campuran cabai sehingga licin. Anda mungkin ingin melakukan ini dalam kelompok, bergantung pada saiz pengisar anda. Pastikan anda memegang tuala dapur di bahagian atas untuk melindungi diri anda (dan dinding anda) dari mana-mana potongan potong. Kembalikan campuran chili ke periuk. Sekiranya anda mempunyai pengisar rendaman tangan, ini adalah masa yang baik untuk menggunakannya.
- Setelah sos dicampur, tambahkan satu lagi cawan air dan babi perasan. Bawa semuanya ke dalam mendidih, tutup, pindahkan ke ketuhar, dan bakar selama 1 jam.
- Ambil periuk daripada ketuhar dan kacau rebus selepas jam pertama. Tambah tambahan 1 cawan air ke dalam periuk jika rebusan nampaknya kering. Pulihkan periuk dan kembalikan ke ketuhar untuk membakar sehingga daging babi berkurangan apabila anda cuba memotongnya dengan garpu dan sosnya tebal, lebih kurang 1 jam lagi. Hidangkan adneada panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 905 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 63 g |