Risoles adalah kepakaran popular di Indonesia - croquettes renyah dengan pengisian berkrim. Saya mula bangkit ketika saya tinggal di Amerika Selatan - mereka telah disediakan oleh rakan Indonesia. Ternyata rises agak popular di Brazil juga, walaupun mereka sudah siap dengan cara yang sedikit berbeza. Risoles Indonesia mempunyai bungkus krep seperti yang kamu isi dan digulung, dan kemudian goreng dalam. Risoles Brazil seperti empanadas dilapisi tepung - adunan dilancarkan dan diisi, dilapisi tepung roti, kemudian goreng mendalam. Kedua-dua gaya ini lazat dan boleh mempunyai banyak jenis tampalan. Resipi ini adalah untuk mengisi ayam dan keju standard (tetapi sedap).
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 cawan susu
- 2 1/4 cawan tepung
- 2 sudu mentega
- 3/4 sudu teh garam
- Dada 1/2 paun ayam
- 1 boleh sup ayam
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 cawan bawang (cincang)
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 cawan lada lada merah (dicincang halus)
- 1 kubus ayam bouillon
- 2 sudu tepung
- 1/3 susu cawan (atau krim)
- 1/4 cawan parut mozzarella keju
- 1/4 cawan parut keju cheddar
- 2 sudu besar keju Parmesan
- Garam dan lada secukup rasa
- 2 biji telur
- 1 1/2 cawan roti serbuk
- 6 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Letakkan susu, mentega, dan garam 1/2 sudu dalam periuk kecil. Bawa hanya mendidih, kemudian perlahan-lahan kacau dalam tepung dengan sudu kayu sehingga anda mempunyai adonan yang sengit.
- Teruskan tolak lebih panas selama 2-3 minit lagi, sehingga dicampur dengan baik, kemudian keluarkan dari haba dan sisihkan ke sejuk.
- Letakkan dada ayam dalam periuk yang lebih besar dan tutup dengan air atau stok ayam. Tutup, masak sehingga mendidih lembut dan ayam goreng sehingga dimasak selama kira-kira 15 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk, menempah cecair memasak.
- Ayam shred ke dalam kepingan yang sangat kecil apabila cukup sejuk untuk mengendalikan (anda boleh menggunakan pemproses makanan dengan pisau plastik untuk ini).
- Masak bawang, bawang putih, dan periuk lada dalam beberapa sudu minyak sayur sehingga lembut dan harum.
- Masukkan ayam yang dicincang ke sayuran dengan 1 cawan kaldu ayam yang direndam dan kiub bouillon ayam. Masak, kacau sehingga kebanyakan air diserap atau disejat.
- Kacau 2 sudu tepung ke dalam campuran ayam dan masak selama 1 minit. Kacau susu dan masak sehingga campuran kental dan berkrim. Keluarkan dari panas dan kacau di keju. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Campurkan susu dan adonan tepung ringan, tambah sedikit tepung jika perlu, sehingga halus. Cubikan sekeping kecil dan gulungkannya ke permukaan yang terapung ringan ke dalam lingkaran 4 inci (kira-kira 2 mm tebal). Teruskan dengan baki doh, menyusun bulatan doh semasa anda pergi. (Atau gulung setengah doh ke segi empat tepat besar dan potong bulatan dengan kitar bulat besar atau pemotong biskut , kemudian ulangi dengan separuh adunan yang lain).
- Letakkan kira-kira 1 sudu campuran ayam di dalam setiap bulatan doh, dan lipat separuh hingga tutup. Tepi pinggang tegas.
- Dalam mangkuk cetek, pukul telur bersama dengan garam 1/2 sudu teh dan 1/2 sudu teh gula. Letakkan serbuk roti di mangkuk cetek lain.
- Sapu setiap pastry ke dalam cuci telur , dan kemudian masukkan serbuk roti. Mengetepikan pada pinggan.
- Panaskan 2 inci minyak dalam kuali berat dengan sisi tinggi hingga 350 darjah.
- Goreng dalam risalah sehingga mereka berwarna perang keemasan. Tuangkan tuala kertas. Hidangkan panas.
- Risoles boleh dipanaskan (atau dipanaskan semula) dalam ketuhar 200 darjah sehingga satu jam. Risoles boleh disediakan dan dilapisi roti, kemudian disejukkan selama beberapa jam sebelum menggoreng.
Membuat kira-kira 15-20 risoles.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1573 |
| Jumlah lemak | 154 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 104 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Natrium | 1,071 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 18 g |