Ketika kami memanggang tulang rusuk daging di Amerika Utara, kami biasanya menggunakan potongan yang memerlukan panggang yang panjang dan lambat dan banyak membuang hasil tender dan beraroma. Di Argentina, tulang rusuk dipotong berbeza - melintang di seluruh tulang - supaya setiap bahagian mempunyai bahagian yang lebih besar, tipis daging rusuk yang diselingi dengan kepingan tulang yang lebih kecil. Apabila daging rusuk disembelih dengan cara ini, terdapat tisu penghubung yang kurang dan daging boleh memasak dengan cepat di panggangan yang sangat panas tanpa menjadi sukar. Potongan ini sering disebut "gaya flanken" di pasaraya AS dan popular untuk rusuk barbeku Korea.
Di Argentina, tulang rusuk gaya flanken ini dirawat hanya dengan hanya satu garam yang banyak sehingga sebelum memanggang (idealnya dengan sesetengah asap keras untuk rasa ). Rusa rusuk masak dalam 10 hingga 12 minit, sesuai untuk apabila anda memerlukan makan malam dengan cepat. Mereka sangat baik apabila dipasangkan dengan sos chimichurri berminyak .
Ribs adalah salah satu makanan pertama yang dihidangkan dari grill dalam asado tradisional, atau pesta bakar, tetapi tulang rusuk ini juga menjadi hidangan utama yang hebat, seperti piza panggang dan beras kelapa .
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 hingga 2 paun rusuk (gaya flanken)
- 1 hingga 2 sudu garam (halal)
- Sos Chimichurri untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
- Letakkan rusuk pada pinggan atau pinggan, dan taburkan kedua belah pihak dengan murah hati dengan garam halal. Biarkan tulang rusuk duduk pada suhu bilik manakala gril memanaskan hingga sederhana (menggunakan arang dengan beberapa cip kayu untuk rasa yang terbaik ).
- Serahkan tulang rusuk selama 4 hingga 6 minit pada setiap sisi, ke arah kesamarataan yang dikehendaki. Potong ke tulang rusuk untuk menguji dendam (gunakan pisau gaucho yang berguna di dalam tali pinggang anda untuk keaslian sebenar!).
- Hidangkan terus dari grill dengan sos chimichurri di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Jumlah lemak | 52 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 25 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Natrium | 2,746 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 47 g |