Manul Changachi (bawang putih acar Korea) adalah renyah, asin, sedikit pedas dan sedikit ketagihan. Ia bukan banchan paling terang (hidangan sampingan), tetapi ia hampir disukai di kalangan orang Korea. Anda juga boleh memotong cengkeh menjadi cakera nipis dan menggunakannya sebagai cara untuk memasak nasi dan hidangan mi.
Saya suka bawang putih dalam hampir apa-apa bentuk, tetapi jika anda baru memetik semua ulas bawang putih di dalam mulut anda, maka sebaiknya bermula dengan ulas bawang putih yang paling kecil (terkecil) untuk jeruk.
Perlu diingat bahawa semua bawang putih tidak sama. Terdapat banyak jenis bawang putih yang berlainan, seperti bawang putih putih lembut yang paling biasa dilihat di kedai runcit tempatan anda untuk jenis yang lebih eksotis, seperti bawang merah Creole merah jambu dan bawang putih berwarna hitam arang.
Ada juga bawang putih gajah, dengan ular raksasa, dan tanjakan, yang menyerupai bawang putih (menjadi adil, bawang putih dan tanjakan gajah sebenarnya lebih dekat dengan saudara-saudara bawang daripada bawang putih, walaupun mereka cenderung mencicipi seperti bawang putih).
Untuk resipi bawang putih yang dicelup di Korea ini, betapa sayap terbaik adalah menggunakan bawang putih yang disebut "bawang putih putih" (jenis bawang putih putih yang membawa tangkai keras di atas dunia ulas) atau bawang putih lembut (jenis yang anda mungkin paling biasa dengan). Pelbagai bawang putih ini akan baik-baik saja dengan gula, cuka wain beras dan kicap yang anda akan gunakan untuk mengambil ulas.
Resipi ini bukan untuk mereka yang tergesa-gesa untuk menikmati bawang putih jeruk mereka, jadi jika anda tidak boleh menunggu tiga minggu (idealnya, lebih lama lagi), anda perlu mencari khusus Korea ini di kedai (di mana ulas dijual di pakej kecil yang mengandungi hanya kira-kira 10 setiap satu). Tetapi jika anda boleh mengendalikan jangkaan, anda tidak akan kecewa dengan resipi bawang putih yang mudah dicincang ini.
Apa yang Anda Perlu
- Bawang putih (dikupas dan dicuci, namun banyak yang anda mahu buat)
- 1 bahagian gula
- 1 bahagian cuka wain beras
- 3 bahagian kicap
Cara Membuatnya
- Letakkan bawang putih dalam balang kaca.
- Isikan balang dengan air sehingga air mencapai kira-kira 2/3 dari ulas bawang putih.
- Tuangkan air dan mengukurnya. Itulah jumlah kicap yang anda perlukan.
- Gunakan 3 bahagian kicap ke dalam cuka 1 bahagian dan 1 bahagian gula. (Jadi jika anda memerlukan 1 cawan kicap, maka anda memerlukan 1/3 cawan cuka dan 1/3 cawan gula).
- Bawa kicap, cuka, dan campuran gula ke dalam mendidih dan reneh selama 10 minit.
- Apabila sos sejuk, tuangkan bawang putih dalam balang kaca. Pastikan ulas bawang putih benar-benar dilindungi, menggunakan batu kecil atau mangkuk untuk menimbangnya jika perlu.
- Simpan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 3 minggu.
- Selepas dibuka, simpan di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 569 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |