Quinotto adalah nama hibrid pintar (quinoa ditambah risotto) hidangan kaya dan krim ini.
Quinoa adalah bijirin protein tinggi yang telah dituai selama berabad-abad di Pergunungan Andes di Amerika Selatan. Quinoa baru-baru ini menikmati lonjakan populariti di seluruh dunia, berkat sifat pemakanannya dan rasa gila yang menarik.
Quinoa tidak masak seperti nasi arborio dan tidak berubah berkrim apabila dimasak dengan perlahan. Kesucian hidangan ini berasal dari krim berat ditambah, tetapi rasa lazat, dan tekstur bijian quinoa sangat menyenangkan.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu mentega
- 1 cawan bawang cincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 2 hingga 3 keping daging, dicincang
- 1 lada merah, biji dan potong dadu
- 1 sudu teh 2 sudu teh sudu cabai cabai (pilihan)
- 1/2 sudu teh
- 1/2 garam sudu teh
- Cawan cincang 1 cincang
- 12 auns quinoa mentah (kira-kira 2 1/2 cawan)
- 1/2 cawan wain putih
- 3 hingga 4 cawan kaldu ayam
- 3/4 cawan krim berat
- 1/3 cawan parut keju Parmesan
- 2 sudu daun cilantro segar dicincang
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api sederhana.
- Masukkan bawang, sos bawang putih dan bacon yang dicincang dan tumis dalam mentega sehingga bawang lembut dan berpaling lut.
- Masukkan lada merah, cili, cumin, garam dan cendawan cincang dan masak selama 5 hingga 10 minit lagi, atau sehingga cendawan berkurangan dan campurannya harum.
- Pindahkan sayuran ke dalam mangkuk atau pinggan dan sisihkan.
- Masukkan quinoa ke periuk dan roti bakar yang sama secara ringkas ke atas api sederhana.
- Masukkan wain putih dan renehkan sehingga cecair hampir hilang.
- Mulailah menambah stok ayam, satu cawan pada satu masa.
- Tutup dan renehkan sehingga cairan diserap, kemudian tambahkan lagi seperti yang diperlukan. Quinoa harus siap selepas kira-kira 15 hingga 20 minit. Apabila quinoa dimasak, bijirin kelihatan lutung dan anda boleh melihat benang kecil, atau "ekor," pada bijian. Sekiranya anda kehabisan stok ayam, gunakan air. Harus ada sedikit cecair yang tersisa apabila quinoa dilakukan.
- Kacau campuran sayur-sayuran kembali dengan quinoa.
- Masukkan krim dan Parmesan dan panas beberapa minit lagi, kacau sehingga keju cair dan semuanya panas.
- Kacau dalam cilantro, musim untuk rasa dengan garam dan lada dan sajikan panas
Memberi Cadangan
Ini kaya dan enak, jika daging tanpa daging, memanggil untuk sisi cahaya seperti salad hijau segar dengan penganan vinaigrette dan menghangatkan roti Perancis, Itali atau beras. Ia adalah peraturan untuk melayani wain yang dimasak, dan jika anda menggunakan wain putih yang sesuai untuk diminum serta memasak ketika membuat hidangan ini, itu adalah pilihan yang baik. Jika anda menggunakan wain masak, pilih putih kering seperti Soave, Gavi atau albarino. (Atau pilih salah satu daripada ini untuk membuat hidangan.) Jika anda lebih suka merah, pilih pinot noir, Barolo atau syrah / shiraz.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 547 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,016 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 17 g |