A Treat for the Cuti
Hams negara adalah hams tradisional yang bermula pada hari-hari sebelum penyejukan. Ham ham yang sembuh ini direndam dalam garam air asin dan merokok untuk memelihara mereka. Proses hari ini mungkin berbeza-beza, tetapi pada asasnya, ham ini asin dan kering. Kini, ini mungkin terdengar seperti perkara yang buruk tetapi sebenarnya tidak. Suatu negara ham, disiapkan dengan betul adalah hidangan yang lazat.
Proses Pemilihan
Apabila memilih negara ham langkah pertama adalah memastikan ia sebenarnya, ham negara.
Terdapat pelbagai jenis ham di pasaran dan banyak potongan ham seperti yang dihasilkan oleh pengeluar untuk dihilangkan sebagai ham. Suatu negara ham lazimnya tergantung di dalam beg kain. Untuk mengikuti proses ini, jangan gunakan apa yang disebut sebagai 'City Ham.'
Apabila anda membuka negara ham anda, anda mungkin tidak menyukai apa yang anda dapati. Hab negara kelihatan kering dan boleh dibentuk dalam acuan. Duduk di sekeliling, menyembuhkan selama beberapa bulan menyebabkan penampilan berjerawat ini. Jangan risau, asalkan acuan hanya di permukaan, ham baik-baik saja. Cuma mengikis acuan dan anda berada dalam perniagaan.
Menyediakan Ham Negara
Langkah pertama untuk mempersiapkan ham negara ialah menghilangkan garam yang berlebihan. Hams negara adalah garam yang dipelihara, yang bermaksud bahawa mereka dikeringkan dalam garam. Ini menjadikan mereka terlalu asin untuk digunakan. Untuk mengeluarkan garam, anda perlu merendam padi. Pertimbangkan ini pengubahan berbalik. Dengan merendam hos garam dalam air, garam diambil dari daging sambil menambah kelembapan.
Ada yang mengatakan ia perlu untuk merendam negara ham selama kira-kira 6 hingga 12 jam. Sekiranya anda mempunyai ham kecil, sekitar 4 hingga 5 paun ini mungkin baik-baik saja, tetapi saya suka menyapu ham saya untuk masa yang lama, kira-kira 2 hingga 3 hari. Anda mahu ham sejuk semasa proses perendaman, tetapi tidak sejuk seperti peti sejuk anda.
Sejuk berfungsi dengan sempurna untuk ini kerana ia menyediakan ruang yang cukup dan mengekalkan suhu di bawah kawalan. Pastikan suhu sekitar 40 F untuk hasil yang terbaik. Jangan lupa suhu cukup rendah untuk mengekalkan pertumbuhan bakteria .
Sebagai perendaman menarik garam dari ham anda akan mahu menukar air kira-kira setiap 12 jam. Ini mendapat garam dari jalan dan membolehkan lebih banyak keluar. Apabila anda menukar air, anda juga harus membekalkan bilas dengan segera untuk mendapatkan apa-apa garam dari permukaan. Berendam akan menghidupkan semula ham dan menjadikannya lebih banyak dimakan.
Memasak Ham
Apabila proses perendaman selesai, sudah tiba masanya untuk memasak ham negara. Walaupun ham sudah bersedia untuk makan, ia mungkin telah terdedah kepada bakteria semasa direndam dalam air, memasaknya pada ketika ini adalah penting. Masak ham pada suhu yang cukup rendah untuk mendapatkan suhu dalaman sehingga 160 F. Walaupun memanggangnya di dalam ketuhar adalah baik, walaupun, rasa tambahan dari perokok atau grill menjadikannya ham lebih beraroma.
Jika anda meletakkan ham anda pada gril, anda akan mahu memasaknya secara tidak langsung pada suhu yang rendah. Saya akan mencadangkan meletakkan air di bawah ham untuk menangkap apa-apa cecair, tetapi yang lebih penting, untuk mengekalkan persekitaran memasak lembap.
Anda juga harus membuang-buang ham anda secara berkala untuk mengelakkannya daripada mengering. Basta yang baik untuk ham negara harus manis dan berasid. Dr. Pepper berfungsi dengan baik untuk ham, jujur. Pada suhu rendah kira-kira 300 F, ham anda perlu selesai dalam 3 hingga 4 jam. Perhatikan dengan berhati-hati untuk mengelakkan pembakaran. Seorang ham negara boleh memaafkan tetapi membiarkannya membakar di atas panggangan tidak boleh dimaafkan.
Sekiranya anda mahu merokok ham negara anda, pastikan tahap asap rendah. Suatu negara ham lazimnya mempunyai rasa yang berasap . Menambah terlalu banyak asap boleh membuatnya pahit. Bisa kerap dan pastikan suhu sekitar 250 F selama 5 hingga 6 jam. Sudah tentu, anda boleh pergi lebih lama tetapi manfaat merokok menurun dari masa ke masa.
Anda mungkin menyedari bahawa proses ini memerlukan masa. Rancang untuk memulakan dengan ham negara anda 3 hari sebelum anda memerlukannya.
Ya, agaknya satu projek tapi sepadan dengan usaha dan masa yang sebenarnya dibelanjakan untuknya tidak terlalu lama. Anda akan mempunyai banyak masa tambahan untuk menyediakan barangan lain untuk perayaan percutian anda.