Salah satu faktor dalam keracunan makanan bukan sahaja pertumbuhan bakteria dalam makanan tetapi toksin yang dapat menghasilkan bakteria ketika tumbuh. Walaupun memasak yang teliti akan memusnahkan bakteria selagi tidak ada kuantiti besar hadir, haba tidak akan menghancurkan toksin.
Cara terbaik untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria dan toksin seterusnya adalah mengikuti arahan penanganan yang betul : menjaga daging sejuk, basuh tangan anda dan permukaan apa pun yang bersentuhan dengan daging mentah, jangan letakkan daging masak di atas piring yang memegang daging mentah, dan masak makanan untuk suhu dalaman yang selamat.
Terdapat pengecualian kepada peraturan am bahawa penyejukan meminimumkan pertumbuhan bakteria: Listeria monocytogenes, bakteria yang menyebabkan penyakit yang serius, boleh tumbuh pada suhu peti sejuk. Pastikan anda membersihkan tumpahan di dalam peti sejuk dengan segera. Baiklah masak daging dan ayam ke 160 F dan periksa dengan termometer makanan. Haiwan panas dan daging deli sangat bermasalah dengan bakteria ini, sebab itu kerajaan mencadangkan wanita hamil dan mereka yang berisiko tinggi mengelakkan makanan tersebut bersama dengan keju lembut , makanan laut asap, tepung, dan penyebaran daging.
Latar Belakang pada Bakteria
Bakteria hadir dalam segala-galanya. Tidak mustahil untuk mengelakkan sepenuhnya bakteria. Sesetengah bakteria membantu kami dan jenis lain sangat berbahaya. Ia adalah bakteria berbahaya yang kita mahu meminimumkan dalam makanan yang kita makan.
Bakteria tumbuh paling baik pada suhu di antara 40 F dan 140 F. Mereka membiak dengan cepat pada suhu tersebut dalam strata yang ideal - iaitu makanan mudah rosak seperti daging dan produk tenusu.
Sebab itulah sangat penting untuk memastikan makanan mudah rosak didinginkan pada suhu di bawah 40 F.
Pada suhu peti sejuk, iaitu, 32 F hingga 40 F, bakteria masih boleh tumbuh, tetapi pertumbuhan itu perlahan secara dramatik. Itulah sebabnya anda mesti menggunakan makanan mudah rosak mentah dalam jangka masa tertentu, biasanya 2 hingga 3 hari, walaupun ia disejukkan dengan baik.
Sebagai bakteria berkembang, mereka boleh menghasilkan toksin yang tidak dilumpuhkan, atau tidak berbahaya, dengan haba. C. botulinum adalah yang paling terkenal bakteria ini; toksin hampir tidak dapat dielakkan membawa maut. Tetapi sejak bakterinya tumbuh dalam lingkungan anaerobik (miskin oksigen), ia paling berkaitan dengan makanan kalengan atau makanan yang disimpan dalam minyak.
Bakteria lain, seperti Staphylococcus aureus, menghasilkan toksin panas yang stabil yang menjadi perhatian. Salmonella mencipta penyakit, bukan melalui toksin, tetapi bakteria itu sendiri.
Racun-racun ini tidak dihasilkan dengan segera oleh bakteria tetapi boleh mengambil jam atau bahkan hari untuk berkembang. Mengendalikan dan menyimpan daging dan produk tenusu dengan betul akan meminimumkan risiko toksin ini.
Penyejukbekuan semasa merapikan daging
Selagi daging telah disejukkan dengan betul semasa ia menelan, anda tidak perlu membuat kumpulan perapisan terpisah untuk berfungsi sebagai sos. Pada suhu peti sejuk, ia mengambil masa 12 jam untuk satu bakteria menjadi dua bakteria. Terdapat sedikit peluang bahawa toksin yang cukup dapat dihasilkan dalam jangka masa itu untuk membuat seseorang sakit.
Dan jika perapuran tinggi dalam bahan-bahan asid, seperti yang paling banyak, pertumbuhan bakteria akan ditekan kerana pH yang rendah. Menggabungkan persekitaran dengan suhu rendah dan daging mengamati anda akan selamat.
Sekiranya peras mengandungi toksin, mereka sudah berada di dalam daging yang anda masak dan haba tidak akan mematikannya. Jika anda khawatir tentang toksin yang menghasilkan bakteria, pilihan terbaik anda adalah untuk mengelakkan makan daging, tempoh.
Ia tidak mungkin untuk memastikan bahawa 100% makanan anda akan 100% selamat 100% dari masa. Jika anda sangat prihatin terhadap keracunan makanan, walaupun anda mengendalikan makanan secepat mungkin dan betul, anda mungkin tidak dapat menikmati makanan.
Amaran keselamatan
Sentiasa, sentiasa daging ayam di dalam peti sejuk. Sekiranya anda mahu menjadi sangat selamat, walaupun jika dihidangkan selama 20 hingga 30 minit, masukkan daging di dalam peti sejuk. Dan pastikan daging mentah dan perapannya tidak bersentuhan dengan sebarang makanan yang akan dimakan mentah, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.
Dan ingatlah untuk merapikan perapian terpelihara selama 2 hingga 3 minit sebelum berkhidmat.
Bawa pengasam ke dalam mendidih bergulung yang tidak boleh diaduk. Dan gunakan sudu segar untuk menghidangkan pemprosesan panas. Sekiranya anda ingin menjadi sangat selamat, renungkan pengasam selama 15 minit.
Kumpulan Berisiko Tinggi
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai seseorang dalam kumpulan berisiko tinggi di rumah anda (kanak-kanak, orang tua, wanita hamil, mereka yang menghidap penyakit kronik), anda mungkin perlu mengambil langkah berjaga-jaga yang lebih baik itu dan membuat satu kumpulan pengasam yang berasingan. Pastikan untuk merapikan pengasam itu untuk membawanya ke suhu hidangan yang dikehendaki.
Memandangkan kebimbangan tentang keselamatan makanan dan kekurangan pemeriksaan makanan yang betul di negara ini, jika anda berada dalam kumpulan berisiko tinggi anda mungkin ingin berfikir tentang mengelakkan daging dan produk tenusu sama sekali. Diet vegetarian boleh menjadi lebih selamat, walaupun buah-buahan dan sayuran juga boleh tercemar dengan bakteria melalui pengendalian yang tidak wajar. Sentiasa gosok menghasilkan hasil di bawah air yang mengalir dengan berus bersih, dan bilas semua hasil di bawah air sejuk sebelum makan. Anda boleh membenamkan tembikai dalam air 170 F selama 3 minit sebelum mengirisnya untuk memusnahkan bakteria.
Ikuti Standard Keselamatan
Anda harus bermula dari titik bahawa semua makanan boleh menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan . Kebanyakan orang telah membangunkan imuniti kepada tahap bakteria yang rendah dan tidak akan sakit selagi makanan hanya mempunyai sedikit bakteria.
Cara tindakan terbaik adalah mengikuti standard keselamatan makanan , bersikap teliti mengenai menjaga dapur anda bersih dan membuat keputusan tentang penggunaan makanan yang anda selesa dengan.
Sekarang bahawa anda dimaklumkan, anda boleh membuat keputusan yang terbaik untuk anda dan keluarga anda.