Walaupun ia mungkin baru di barat, tempe adalah makanan soya vegetarian yang telah dimakan di Asia, khususnya Indonesia, selama beratus-ratus tahun dan terkenal dalam masakan vegetarian dan vegan sebagai pengganti untuk daging.
Apakah Tempe?
Tempeh dibuat daripada kacang soya yang dimasak dan ditanam dan dibentuk menjadi patty, mirip dengan burger veggie yang sangat tegas. Sebilangan besar tempeh yang disediakan secara komersial menambah bijirin lain, seperti barli , dan terdapat banyak jenis yang tersedia.
Walaupun tempe terbuat dari soya, ia mempunyai rasa yang unik dan sedikit berperisa sendiri, tidak seperti tofu.
Jika anda tidak suka tauhu , tempe juga sangat tinggi dalam protein dan kalsium, serta isoflavon yang bermanfaat, tetapi tempe sebenarnya tidak menyukai tauhu dan kedua-duanya mempunyai sedikit persamaan. Tempeh mempunyai rasa bertekstur dan manis dengan tekstur yang sangat tegas yang tidak mudah runtuh seperti tauhu. Banyak resipi vegetarian dan vegan menggunakan tempe sebagai pengganti daging ketika membuat goreng, sandwic, atau cabai.
Bagaimana Menggunakan Tempeh
Oleh kerana ia adalah makanan rendah lemak dan protein tinggi , ramai vegetarian memilih untuk memasukkan tempe dalam diet mereka secara teratur. Cuba tambah sesetengahnya kepada goreng dan bukannya tauhu, atau hancurkan / dicincang halus dan tambahnya pada sup atau cili daging tanpa lemak . Tekstur tegarnya mengharuskan anda memasak tempe ke dalam kiub kecil tidak lebih dari 3/4 inci tebal, dan banyak resipi tempe akan memanggilnya untuk dimakan selama 10 minit sebelum memasak atau menambahnya ke dalam hidangan; ini hanya untuk melembutkan sedikit, kerana tempe mempunyai tekstur yang sangat tegas.
Tempeh boleh didapati di bahagian peti sejuk kebanyakan kedai makanan kesihatan dan di lorong makanan semula jadi di kedai runcit yang lengkap.
Apakah Nilai Pemakanan Tempe?
Tempeh adalah protein tinggi, makanan rendah lemak dan bebas kolesterol yang sesuai untuk vegetarian , vegan, atau sesiapa yang mencari sumber protein rendah lemak dan jantung yang sihat.
Bergantung pada jenama, satu hidangan tempe (100 gram) menyediakan sekitar 200 kalori, 18.2 gram protein, dan 10% daripada RDA kalsium dan besi. Tempeh adalah makanan tanpa kolesterol secara semulajadi, seperti juga semua makanan vegan .