Dapatkan Burung Berkhasiat, Berair, dan Tender Dengan Perapian Mudah
Ayam, terutama dada ayam tanpa kulit , biasanya lebih baik dan mempunyai tekstur yang lebih baik jika anda memasak sebelum memasak. Walaupun marinades mudah dicampur, beberapa petua mengenai resipi, masa, dan memasak akan membantu memastikan ayam anda sedap mungkin.
Pilih Marinade anda
Marinades menggabungkan asid, seperti jus lemon, yogurt, atau cuka, dengan minyak dan bahan perisa seperti garam, lada, herba, buah-buahan, dan mustard.
Terdapat banyak resipi yang tersedia untuk marinades dan anda akan mendapati bahawa kebanyakannya sangat mudah untuk dicampur.
Anda juga boleh mencuba sendiri dengan mencampurkan 1 jus lemon bahagian dengan 1 bahagian minyak zaitun, menambahkan beberapa mustard, garam, lada, dan herba segar atau kering. Tidak ada cara untuk pergi salah dengan proses ini. Bersenang-senang dengannya.
Menyempurnakan Resipi Marinade Anda
Walaupun anda boleh bermain-main dengan resipi resipi, terdapat beberapa petua kunci yang perlu anda ingini.
- Untuk meningkatkan perisa pengasam anda, pastikan jumlah minyak yang anda masukkan di dalam cek. Perapuran terbaik (tidak seperti salad dressing terbaik ) adalah kira-kira separuh minyak dan separuh asid.
- Gunakan herba segar sekiranya mungkin. Jika anda menggunakan herba kering, hancurkannya di antara jari anda untuk melepaskan minyak aromatik sebelum menambahkannya ke dalam perapan.
Pencampuran Marinade
Adalah lebih mudah untuk mencampurkan pengasinan anda secara langsung dalam beg penyimpanan makanan ritsleting yang ketat daripada dalam mangkuk atau bekas lain.
Cuma tambahkan ayam, segelkan beg itu, squish sedikit untuk menggabungkan segala-galanya, kemudian mendinginkan.
Silap mata ini juga akan membersihkan angin kerana anda hanya boleh membuang beg apabila anda selesai mengikat. Jangan guna semula beg yang mengandungi ayam mentah.
- Letakkan beg mengamuk ayam pada kuali atau dalam mangkuk untuk mengelakkan kebocoran di dalam peti sejuk. Pencemaran silang dari jus ayam mentah boleh mencemari makanan lain, jadi berhati-hati dengan langkah ini.
Marinating Times
Berapa lama anda perlu mengasinkan ayam anda? Ini adalah salah satu soalan yang paling biasa dan jawapan berbeza-beza. Ia sentiasa terbaik untuk mengamalkan tidak lebih daripada dipanggil dalam resipi.
Sekiranya anda tidak mempunyai resipi, dua jam biasanya merupakan masa yang baik, walaupun anda mungkin ingin lebih pendek atau lebih lama daripada itu. Banyaknya bergantung kepada kegawatan perisa dalam pengasam anda.
USDA mengatakan bahawa ayam boleh diasinkan sehingga dua hari. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati mengenai masa yang dilanjutkan seperti itu. Ayam boleh menjadi lembap jika ia diasinkan terlalu lama kerana asid akan mula memecahkan daging. Reaksi berasid ini sebenarnya yang membuat ayam lembut, tetapi terlalu banyak perkara yang baik boleh menghasilkan kesan yang tidak diingini juga.
- Sekiranya waktu perendaman anda adalah lebih pendek daripada satu jam, tidak perlu meletakkan ayam di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, ia bukan idea yang buruk, terutamanya jika dapur anda sedikit panas.
Memasak Ayam Beracun
Setelah ayam ayam anda siap, anda boleh masak menggunakan kaedah pilihan anda. Walaupun mudah, anda perlu terus mengikuti amalan keselamatan makanan supaya keluarga anda tidak sakit.
- Untuk memasak ayam marin, angkat ia keluar dari perapian dan letakkan di atas panggangan atau dalam kuali. Jangan bilas atau keringkan dengan tuala kertas, anda ingin mengekalkan rasa dan cecair sebanyak mungkin.
- Anda boleh menyikat beberapa perapian pada ayam semasa memasak. Untuk sebab-sebab keselamatan makanan, hentikan menambah perapian mentah 3 hingga 5 minit sebelum masa memasak berakhir. Pelaut harus "memasak" selama beberapa minit sebelum anda menyembelih ayam.
- Sentiasa masak ayam ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 160 F. Mudah untuk menguji dengan termometer makanan.
- Buang sebarang bungkusan yang tinggal. Anda boleh meletakkannya dalam periuk kecil dan rebus selama 2 hingga 3 minit, kemudian sajikannya sebagai sos untuk ayam. Jangan sekali-kali menghidangkan pengasam yang belum matang atau kurang matang kerana ia telah bersentuhan dengan ayam mentah.
Cuba Gosok Kering
Marinades kering, atau menggosok kering, adalah alternatif yang hebat untuk marinades cair dan terdapat banyak resipi hebat yang tersedia untuk ayam . Gosok biasanya campuran garam, lada, gula, herba, dan rempah yang disapu secara langsung pada daging ayam.
Dinginkan ayam selama beberapa jam untuk membiarkannya menyerap rasa.
Brining Is Different
Brining tidak mengamalkan. Air garam adalah kepekatan garam dan gula dalam air yang memaksa ion ke dalam ayam supaya daging berperisa dan menjadi lembut. Objektif utama dengan air garam adalah untuk menahan kelembapan di dalam daging agar tidak kering saat memasak.
> Sumber:
> Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan. Ayam Basting, Brining, dan Marinating. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA). 2013.