Cara Membuat Chebakia - Mkharka (Sesame Maghribi dan Cookies Madu)

01 dari 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - atau hanya chebakia - adalah kue wijen Maghribi yang dibuat oleh adunan lipat ke dalam bentuk bunga, menggorengnya dan kemudian mencelupkannya dalam madu panas yang dibumbui dengan air bunga jingga. Kuki ini juga dikenali sebagai mkharka .

Chebakia sangat popular di Ramadan , ketika ramai orang Maghribi suka makan bersama Harira . Ia juga berkhidmat untuk majlis-majlis khas.

Chebakia boleh memakan masa untuk membuat, dan sedikit rumit jika anda tidak biasa dengan cara melipat doh ke dalam bentuk bunga. Foto-foto berikut menunjukkan penyediaan tradisional berikut Resipi Chebakia ini.

02 dari 09

Buat adunan Chebakia

Lihat Chebakia Recipe untuk senarai penuh ramuan.

Resipi itu memerlukan sejumlah besar benih wijen yang tidak dimakan emas. Di hadapan masa, pilih melalui mereka untuk menghilangkan kotoran dan serpihan, dan kemudian toast mereka dalam 400 ° F (200 ° C) selama 10 hingga 15 minit. Biarkan mereka sejuk sebelum meneruskan dengan membuat doh.

Untuk membuat doh, gulungkan biji benih wijen bakar sehingga mereka menjadi serbuk dan lembap. Campurkan mereka dengan bahan-bahan kering, kemudian masukkan bahan-bahan basah yang tersisa dan kacampur dengan tangan anda untuk membentuk adunan. Anda mahu doh menjadi lebih kukuh daripada doh roti tetapi mudah. (Contoh yang baik mungkin tekstur dan ketegasan Play Dough.) Tambah tepung lebih banyak jika perlu untuk mencapai ini.

Doh kemudian perlu diuli dengan tangan selama tujuh atau lapan minit, atau dalam pengadun dengan cangkir doh selama empat atau lima minit. Dalam gambar di atas, kami mencampur adunan dengan tangan di dalam mangkuk pengadun berdiri kami dan kemudian menggunakan pengadun untuk menguli doh.

Bahagikan doh itu menjadi empat bahagian, membentuk masing-masing ke dalam gundukan yang licin, dan letakkan adunan dalam beg plastik untuk berehat selama 10 hingga 15 minit.

03 dari 09

Roll Out and Cut the Chebakia Dough

Ambil salah satu bahagian adunan, dan gulungkannya kepada ketebalan sekeping kadbod yang tipis. Lembut tepung permukaan kerja anda jika perlu.

Gunakan pemotong pastri untuk memotong doh menjadi segi empat tepat kira-kira saiz telapak tangan anda. Buat empat pemisah jarak sekata dalam setiap persegi panjang. Potongan ini mestilah hampir panjang segi empat tepat, tetapi tidak boleh dipotong ke tepi adonan. Rectangles yang terhasil akan masing-masing mempunyai lima jalur doh yang dilampirkan.

Kumpulkan adunan adunan, acuh bersama mereka, dan kembalikan mereka ke beg plastik untuk berehat.

04 dari 09

Lipat Chebakia - Pertama Thread doh pada jari anda

Ambil segi empat tepat, dan benang jari tengah tangan kanan anda melalui jalur selokan yang seli. Dalam foto pertama, anda dapat melihat bahawa segi empat tepat terletak di atas jari, tergantung dengan jalur pertama, ketiga dan kelima doh.

Dengan tangan kiri anda, jepit bersama-sama sudut luar adonan yang tergantung di dekat hujung jari anda. Ini akan membentuk pusat bentuk bunga.

05 dari 09

Lipat Chebakia - Putarkan Doh Di Luar Di Sekeliling Pinched Corners

Klik foto untuk melihat imej yang lebih besar.

Semasa memegang sudut yang dicucuk dengan tangan kiri anda, biarkan jalur doh meluncur ke bawah jari kanan anda dan perlahan-lahan menghidupkannya di sekitar bahagian cedera. Jika dilakukan dengan betul, anda akan membentuk doh menjadi bentuk bunga yang memanjang.

Sekiranya anda mahu, anda boleh mencubit hujung panjang untuk meruncingkannya.

Letakkan doh yang dilipat pada lembaran penaik atau dulang. Ulangi proses dengan segi empat baki dan gumpalan adunan.

06 dari 09

Panaskan Minyak dan Madu

Tutup dulang yang dilipat doh dengan tuala sehingga bersedia untuk goreng.

Panaskan satu inci minyak dalam kuali yang besar dan mendalam di atas api sederhana. Pada masa yang sama, panaskan madu hampir mendidih dalam periuk besar.

Apabila madu berbuih tetapi tidak menggelegak, tambahkan air bunga oren ke madu dan matikan api.

07 dari 09

Goreng Chebakia di Batches

Apabila minyak panas, masak chebakia dalam kelompok. Laraskan haba yang diperlukan untuk perlahan-lahan goreng setiap kumpulan chebakia ke warna coklat sederhana. Ini perlu mengambil masa kira-kira 10 minit jika minyak adalah suhu yang betul. Jika minyak terlalu panas, chebakia akan berwarna dengan cepat tetapi bahagian dalamnya tidak akan dimasak renyah.

Apabila chebakia dimasak ke dalam coklat emas sederhana, gunakan sudu slotted atau penapis untuk memindahkannya dari minyak langsung ke madu panas.

08 dari 09

Rendamkan Chebakia dalam Madu

Apabila kumpulan cookies pertama berada dalam madu, perlahan-lahan menolak mereka untuk menenggelamkan mereka. Biarkan chebakia berendam selama 5 hingga 7 minit. Mereka akan menghidupkan warna amber kaya dan berkilat kerana mereka menyerap madu. Pada masa yang sama, anda boleh mula menghidangkan satu lagi kumpulan cookies.

Perhatikan: Semakin lama anda menyerap chebakia, semakin banyak madu mereka akan menyerap, dan semakin manis dan kurang rangup mereka menjadi. Berapa lama untuk menyerap mereka adalah perkara keutamaan peribadi. Walau bagaimanapun, terlalu pendek perendaman akan menghasilkan chebakia berwarna pucat yang akhirnya kehilangan lapisan glossy mereka.

Keluarkan mereka dari madu ke penyaring atau colander, dan biarkan mereka mengalir selama beberapa minit. Perlahan memindahkan kuki semasa panas ke plat besar atau dulang, dan taburkan pusat dengan bijan.

Apabila anda selesai merendam kumpulan lain chebakia dalam madu, hanya saliran dan tambahkan mereka ke platter di gundukan, garnishing setiap kumpulan dengan bijan.

Nota: Jika madu menyejuk dan menebal sebelum anda selesai membuat semua cookies, hanya sekadar memanaskan semula secara ringkas pada api sederhana rendah. Ini boleh dilakukan walaupun beberapa chebakia berada di dalam perendam.

09 dari 09

Simpan Chebakia

Foto ini menunjukkan kumpulan penuh penyejuk Chebakia pada hidangan hidangan yang besar. Sekumpulan kue ditimbang kira-kira 2 kg, atau hampir dengan 4 1/2 lbs.

Biarkan chebakia sejuk selama beberapa jam sebelum meletakkannya di dalam bekas kedap udara untuk penyimpanan. Mereka akan tetap pada suhu bilik selama sebulan atau lebih, dan akan membekukan dengan baik selama empat atau lima bulan.

Hidangkan chebakia dengan harira , di iftar untuk Ramadan , atau dengan teh atau kopi.