Pasta frola adalah pencuci mulut yang indah yang dibuat dengan kek seperti roti kue-kue dan dulce de membrillo (quince paste) pengisian. Pasta frola adalah contoh lain dari pengaruh makanan Itali pada masakan Argentina dan Uruguay - namanya berasal dari perkataan Itali untuk kerak roti pendek, pasta frolla, yang digunakan untuk membuat crostate Itali (jam jajan ). Pengisian telah berubah untuk menyesuaikan rasa Amerika Selatan: biasanya pes quince atau dulce de leche .
Terdapat ucapan di Argentina: Kehidupan bukan pasta frola. ( La vida no es una pasta frola ). Baca lebih lanjut mengenai falsafah dan pasta frola itu sendiri di blog Dari Argentina dengan Cinta.
Apa yang Anda Perlu
- 2 tepung cangkir
- 1 sudu serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 cawan gula
- 1 mentega kayu (sejuk)
- 1 sudu vanila
- 1 telur
- 1 kuning telur
- 2 sudu susu
- 1 cawan dulce de membrillo (pes quince, buatan sendiri atau kedai yang dibeli)
- 1/4 cawan mengekalkan nanas (pilihan)
- 1/4 cawan jus raspberry tanpa biji (pilihan)
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan kering (tepung, garam, serbuk penaik, dan gula) bersama-sama dalam mangkuk sederhana.
- Potong mentega ke dalam kepingan, dan campurkan mentega menjadi bahan kering menggunakan pemotong pastri atau 2 pisau, sehingga dicampur dengan baik.
- Telur telur, kuning telur dan susu bersama-sama dan tambah campuran tepung, kacau perlahan-lahan dengan garpu sehingga doh datang bersama. Knead beberapa kali untuk hampir tidak mencampurkan adunan, yang tidak sepatutnya terlalu rapuh atau terlalu basah. Jika perlu, tambahkan satu sudu tambahan atau tepung atau susu.
- Bungkus doh dalam bungkus plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Tambah dulce de membrillo (dan mengekalkan nanas dan jus raspberry, jika menggunakan) ke dalam periuk kecil, dengan 1-2 sudu air.
- Panaskan haba yang rendah, kacau sehingga campuran telah cukup cair untuk menjadi lancar dan mempunyai konsistensi yang tersebar. (tambah sedikit lagi air jika perlu). Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit.
- Panaskan ketuhar ke 350 F. Mentega 9 = periuk tart unch dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan.
- Melancarkan kira-kira 3/4 adunan pada permukaan yang terapung ke dalam bulatan yang cukup besar untuk garis bawah dan sisi kuali tart. Letakkan doh dalam kuali. Spread pengisian secara rata ke atas doh.
- Gulung adunan yang tersisa ke dalam bulatan, dan potong jalur nipis, gunakannya untuk membuat corak kisi di bahagian atas tart.
- Berus tart dengan ringan dengan cuci telur (1 telur yang ditanam dengan 1 sudu air), dan bakar hingga coklat keemasan (kira-kira 30 minit).
- Taburkan dengan gula tepung jika dikehendaki, atau berus dengan sayuran aprikot . Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 674 |
| Jumlah lemak | 52 g |
| Lemak tepu | 30 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 853 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |