Quince ("membrillo" dalam bahasa Sepanyol) datang ke musim tepat pada masanya untuk cuti, dan ia lazat dalam kedua-dua hidangan musim sejuk yang manis dan gurih.
Paste quince dibuat dengan cara yang sama seperti jem quince , dengan memasak buah dengan gula. Quince mempunyai banyak pektin semulajadi dan sebagai air mendidih, buah membentuk pes manis yang boleh dihiris.
Pisau quince sering dihidangkan dengan keju dan keropok - terutama di Argentina, di mana pembuka ini dikenali sebagai " el martÃn fierro" - tetapi juga digunakan dalam banyak pastri .
Paste quince adalah khusus gourmet, dan anda boleh membelinya secara online dan menikmati sepanjang tahun.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 quince
- 1/2 limau (jus)
- 2 cawan gula
- 1 garam garam
Cara Membuatnya
- Kupas dan inti quince.
- Potong baji besar.
- Letakkan buah dalam periuk dan tutup dengan air.
- Tambah jus lemon.
- Bawa air ke mendidih dan masak buah sehingga ia sangat lembut.
- Tiriskan dan biarkan sejuk selama 5 minit.
- Memproses buah dalam pemproses makanan atau pengisar sehingga halus, mengenai konsistensi epesauce.
- Ukur buah - anda harus mempunyai kira-kira 2 cawan - dan masukkannya ke dalam periuk berat sebelah.
- Tambah gula bersamaan dengan tiga perempat jumlah buah dan kacau gula ke dalam buah. (Jika anda mempunyai 2 cawan buah, tambahkan 1 1/2 cawan gula.)
- Tambah segelas garam.
- Bawa gula dan buah-buahan ke dalam mendidih yang rendah dan reneh, kacau dengan kerap, dengan api yang rendah.
- Masak perlahan-lahan, simpan campuran itu hampir tidak mendidih dan kacau sering untuk mengelakkan pembakaran, sehingga campuran akan bertambah.
- Teruskan memasak dengan api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga campuran adalah tampal tebal yang tetap bersama dalam bola. Campuran perlu kelihatan elastik dan hampir kering. Buah akan berubah warna dan menjadi berwarna oren-merah terang.
- Tuangkan ke dalam hidangan minyak yang ringan dan biarkan sejuk.
- Potong apabila tegas.
- Pesanan buah akan disimpan selama beberapa minggu, tertutup, di dalam peti sejuk.
Mengenai Quince
Quince berkembang dengan cara yang sama seperti epal dan pir - pada pokok daun. Mereka bukan berasal dari Amerika Syarikat, tetapi mereka ditanam di California. Dan mereka tidak mudah untuk mencari; pasar petani dan kedai runcit butik adalah pertaruhan terbaik anda.
Tidak seperti epal dan pear, quince tidak kelihatan menarik, kadang-kadang tercemar dan dengan kelabu abu-abu. Itu tidak menarik anda untuk makan quince. Dan mereka tidak menyukai mentah yang baik dan sukar dimakan.
Tetapi kenikmatan quince adalah dalam memasak mereka. Mereka mengeluarkan bau yang enak apabila mereka bertukar dari cahaya kuning menjadi merah jambu. Campuran dengan gula dan air atau wain, quince berubah menjadi merawat halus. Selain membuat kuih quince, anda boleh mencurahkan campuran itu ke atas aiskrim atau yogurt atau membuatnya menjadi pai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |