Kransekake, atau "Ring Cake," adalah kek tandatangan Norway, memperoleh kebanggaan tempat pada perkahwinan, hari jadi, tamat pengajian, dan meja jamuan cuti. Secara tradisinya dibuat daripada badam, gula penganjur, dan putih telur, ia adalah alternatif tanpa gluten bebas gluten untuk kek perayaan standard.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 5 cawan air
- 1 lb. Badam keseluruhan mentah
- 1 lb.
- gula penganjur
- 3 putih telur
- 2 sudu kecil. ekstrak badam
- 2 sudu besar. tepung kanji kentang
- Untuk Frosting:
- 3 hingga 4 cawan gula pengikat
- 2 putih telur
- 1 sudu kecil. ekstrak badam
- 1 sudu kecil. jus lemon
Cara Membuatnya
- Bawa air mendidih dalam periuk besar, kemudian tambah 1/2 buah badam. Blanche sehingga kacang naik ke permukaan dan kulit melonggarkan kira-kira 3 minit. Keluarkan dari haba, longkang dan bilas badam dalam air sejuk, kemudian keluarkan kulit. Biarkan mereka kering di atas helai kue yang dilapisi tuala kertas ( Nota: anda boleh mempercepatkan proses ini dengan memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu rendah (kira-kira 170 F) selama 15 minit, tetapi pastikan tidak membiarkan mereka panggang). Kacang-kacangan perlu kering sebelum mengisar.
- Tuangkan badam yang tidak bercacat dalam gilingan kopi atau rempah untuk membentuk tepung halus ( Nota: jangan gunakan pemproses makanan, yang akan mengolah lebih banyak kacang). Seterusnya, gulungkan badam blanched.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, campurkan dua buah badam "tepung" bersama-sama dengan gula penganan. Kemudian, gali campuran gabungan ini untuk kali kedua.
- Setelah tepung badam menjadi tanah, letakkan di dalam periuk besar, kacau dalam 3 putih telur dan ekstrak badam, dan letakkan di atas pembakar pada api yang rendah. Gunakan sudu kayu untuk menguli doh di atas api sehingga ia menarik diri dari sisi kuali dan membentuk dirinya menjadi jisim yang licin dan berkilat (langkah ini adalah sama seperti membuat adonan bermain buatan sendiri; pes kacang almond yang dihasilkan juga konsisten bermain doh).
- Letakkan pes badam di dalam mangkuk dan sudu dalam semalam.
- Panaskan oven anda hingga 400 F. Tepung papan pastri atau kaunter bersih dengan tepung kanji kentang; mentega dan debu enam bentuk kransekake (jika menggunakan) dengan tepung kanji kentang.
- Gulung tampal badam ke dalam ular 18 1/2 "seluruh", "turun dengan panjang - dalam kenaikan 1/2 inci - dari kira-kira 20" panjang hingga 14 "panjang. Pasangkan ular ke dalam bentuk, untuk membentuk cincin ( Nota: doh ini sangat memaafkan, jadi anda boleh dengan mudah mengulangi beberapa ular jika anda salah mengira panjangnya supaya ia dibahagikan sama rata untuk menyesuaikan cincin lulus bentuk kransekake). Atau , jika tidak menggunakan kransekake bentuk, membentuk masing-masing 18 panjang ke dalam cincin dan tempat di lembaran pembakar kertas-atau yang dilapisi Silpat.
- Bakar di tengah ketuhar kira-kira 15 minit, sehingga cincin, pasang emas cahaya. Tonton dengan berhati-hati, kerana mereka akan membakar dengan cepat jika tidak ditahan.
- Keluarkan dari ketuhar dan biarkan cincin sejuk di dalam kuali.
- Pukul kuali dengan ringan di kaunter untuk melonggarkan, menjalankan pisau di antara cincin jika perlu untuk dipisahkan. Kemudian, berhati-hati mengeluarkan cincin yang paling besar, membalikkannya, dan letakkannya pada pinggan hidangan atau kek.
- Campurkan bersama gula gula, 2 putih telur, ekstrak almond, dan jus lemon untuk membuat frosting tebal. Letakkan ke dalam beg pastri (tip kecil) atau dalam beg beku plastik dengan hujungnya terputus. Paip pembekuan pada corak ikal di sekeliling lingkaran cincin bawah (pembekuan, sementara hiasan, juga berfungsi sebagai gam yang akan memegang kek bersama).
- Ulangi langkah ini untuk setiap cincin yang tinggal, bekerja dari yang terbesar hingga terkecil. Kek siap akan kelihatan seperti mainan cincin-Harga Fisher (tetapi akan rasa lebih baik!).
- Hiaskan kek siap dengan bendera dan permen, seperti yang dilakukan oleh orang Norwegia, atau dengan pita dan bunga yang boleh dimakan dan / atau kristal untuk majlis khas seperti ulang tahun atau perkahwinan.
- Kransekake, seperti wain yang baik, bertambah baik dengan "penuaan" satu atau dua hari sebelum berkhidmat. Simpan dalam bekas yang ketat dengan kepingan epal atau roti untuk memaksimumkan tekstur lembut yang lembut dan belum kenyang ini. Ia juga boleh dibuat di hadapan dan dibekukan.
Presentasi Alternatif
Menara cincin juga boleh dibina mengikut susunan berbalik, dengan cincin yang lebih besar ditempatkan pada yang lebih kecil, untuk membentuk bakul yang boleh dimakan.
Pembuat skandinavia juga sering membalikkan menara untuk membentuk cornucopia, yang mereka isi dengan cookies khusus dan gula-gula.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |