Harira Maghribi

Harira adalah tomato dan sup lentil yang terkenal di Maghribi, resipi yang dimasak oleh setiap tukang masak di Maghribi. Ia adalah hidangan yang enak, kerana ia memaparkan daging - daging lembu, kambing, atau ayam - serta kekacang. Ia harum berpengalaman dengan halia, lada, kunyit, dan kayu manis, dan juga mempunyai jumlah herba segar seperti cilantro dan pasli. Kemasukan seledri dan bawang memberikan sup mendalam dan tekstur tambahan.

Walaupun dibuat sepanjang tahun, dan dilihat pada perayaan dan majlis perkahwinan, harira paling disayangi oleh orang Maghribi pada bulan Ramadan apabila ia sering berkhidmat untuk memecah puasa pada waktu matahari terbenam. Sesetengah keluarga juga menikmati makan harira di suhoor , hidangan yang diambil pada waktu awal pagi sebelum hari berpuasa secara rasmi bermula.

Variasi

Resipi Harira berbeza dari satu keluarga ke keluarga yang lain dan sering diturunkan dari generasi ke generasi. Sesetengah tukang masak membuat cahaya sup dalam tekstur sementara yang lain lebih suka versi yang lebih banyak mengisi dengan kacang anak ayam dan nasi atau potongan bihun .

Seorang juru masak Maghribi boleh memihak lebih banyak tomato, di mana satu lagi akan bercampur dengan lebih banyak kacang merah, atau mungkin menambah paprika untuk resipi. Jus lemon segar juga boleh dimasak jika dikehendaki. Ramuan yang terdapat di dalamnya ialah smen , mentega yang diawetkan dengan rasa yang unik seperti Parmesan. Tetapi tidak kira bahan-bahan yang dimasak oleh tukang masak, dia akan memilih untuk menebal sup kaya harira dengan telur atau tepung.

Teknik dan Tips Dapur moden

Kaedah tradisional membuat harira memerlukan persiapan dan masa memasak yang banyak, tetapi banyak tukang masak menggunakan pemproses makanan dan periuk tekanan untuk mempercepat prosesnya. Di samping itu, banyak keluarga menyiapkan sejumlah besar bahan-bahan terlebih dahulu dan membekukan mereka supaya sup itu boleh dibuat dengan segera.

Resipi Harira Classic

Berikut adalah resipi harira klasik untuk dicuba, tetapi berasa bebas untuk menambah atau menolak bahan-bahan sesuai dengan keinginan anda. Campuran harira sup boleh didapati di beberapa pasar Timur Tengah dan di rak-rak kedai runcit di Maghribi tetapi malu daripadanya. Sebaliknya, mula mengumpul bahan-bahan segar untuk membuat harira anda sendiri dari awal. Manfaat sup dari duduk sebagai perisa akan meld dan sup akan menebal; jika anda merancang untuk memakannya pada hari yang sama seperti memasak, letakkan di dalam peti sejuk untuk sedikit membantu sup menebal.

Seperti yang mereka katakan di Maghribi - bssah'ha ! - untuk kesihatan anda!