Halwa Chebakia (kadang-kadang dieja chebbakia atau shebakia) adalah kue wijen Maghribi yang berbentuk bunga, goreng dan kemudian disalut dengan madu. Juga dikenali sebagai mkharka , ia biasanya disampaikan semasa Ramadan dan untuk majlis-majlis khas.
Chebakia memakan masa untuk membuatnya. Kebanyakan wanita Maghribi meminta pertolongan seorang kakak, ibu atau sahabat untuk persediaan sejumlah besar. Pastikan untuk melihat tutorial foto Cara Membuat Chebakia jika anda tidak pernah membuatnya sebelum ini.
Ini adalah resipi kakak ipar saya. Saya telah mengurangkan kuantiti biasa dengan separuh untuk membuat batch lebih mudah untuk memasak mereka sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- Sekitar 4 cawan tepung, ditambah tambahan jika perlu
- 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 1/2 sudu teh. garam
- 1 mangkuk sup penuh benih wijen emas yang tidak dimakan, dibakar
- 1 1/2 sudu teh. anise tanah
- 1 1/2 sudu teh. serbuk kayu manis
- 1/2 sudu teh. benang safron, hancur
- 1/8 sudu teh. Pewarna kuning Maghribi (atau 1/2 sudu teh kunyit)
- Cubit biji mastic atau gum arabik, dicampur dengan 1/4 sudu teh. gula dan dihancurkan menjadi serbuk
- 1 telur tambahan besar
- 1/4 cawan mentega, cair
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Cuka 1/4 cawan
- 1/4 cawan air bunga oren
- 1 sudu kecil. yis dibubarkan dalam 1/4 cawan air suam
- Kira-kira 5 cawan (4 kg.) Madu
- 2 sudu besar. air bunga oren
- Kira-kira 6.5 cawan minyak sayuran, untuk menggoreng
- 1/2 cawan biji bijan emas yang tidak dicukur, dibakar, untuk menghias
Cara Membuatnya
Biji Wijen untuk Chebakia
- Menjelang masa, pilih melalui biji wijen untuk menghilangkan serpihan.
- Spread them on baking pan dan toast the wijen dalam ketuhar 400 F (200 C) selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga biji wijen renyah dan berperisa berperisa.
- Biarkan mereka mendinginkan dengan teliti, dan kemudian simpan di dalam bekas kedap udara sehingga siap digunakan.
Buat adunan Chebakia
- Tuangkan satu mangkuk wijen panggang dalam pemproses makanan sehingga ia menjadi serbuk. Pastikan pengisaran sehingga serbuk menjadi cukup lembap untuk menekan atau pek.
- Campurkan bijan tanah dengan tepung dan bahan kering lain dalam mangkuk besar.
- Masukkan bahan-bahan lain dan campurkan dengan tangan anda untuk membentuk doh. Masukkan lebih banyak tepung jika perlu untuk mencapai doh yang agak sengit tetapi lentur.
- Kukuk doh dengan tangan selama tujuh hingga lapan minit atau dalam pengadun dengan cangkuk doh selama empat hingga lima minit.
- Bahagikan doh itu menjadi empat bahagian, membentuk masing-masing ke dalam gundukan yang licin, dan letakkan adunan dalam beg plastik untuk berehat selama 10 hingga 15 minit.
Gulung dan Potong Doh
Proses melancarkan dan lipatan diterangkan di bawah, tetapi jika anda tidak pernah membuat Chebakia, akan berguna untuk melihat tutorial foto Cara Membuat Chebakia .
- Ambil salah satu bahagian adunan, dan gulungkannya kepada ketebalan sekeping kadbod yang tipis. Lembut tepung permukaan kerja anda jika perlu.
- Gunakan pemotong pastri untuk memotong doh menjadi segi empat tepat kira-kira saiz telapak tangan anda.
- Buat empat pemisah jarak sekata dalam setiap persegi panjang. Potongan ini mestilah hampir panjang segi empat tepat, tetapi tidak boleh dipotong ke tepi adonan. Segitiga yang dihasilkan akan mempunyai lima batang doh yang dilampirkan.
Lipat Chebakia
- Ambil segi empat tepat, dan benang jari tengah tangan kanan anda melalui jalur selokan yang seli. Ini membolehkan segi empat tepat untuk menggantung jari anda.
- Dengan tangan kiri anda, jepit bersama-sama sudut luar adunan yang menggantung di ujung jari anda. Ini akan membentuk pusat bentuk bunga.
- Semasa memegang sudut-sudut cengkerek dengan tangan kiri anda, biarkan jalur doh meluncur ke bawah jari kanan anda sambil perlahan-lahan membalikkannya di sekitar bahagian cedera. Perlahan-lahan mencubit sudut-sudut yang bertentangan ditutup apabila doh dihidupkan. Jika dilakukan dengan betul, anda akan membentuk doh menjadi bentuk bunga yang memanjang.
- Letakkan doh yang dilipat pada lembaran penaik atau dulang. Ulangi proses dengan segi empat baki dan gumpalan adunan. Kumpulkan sekerap adunan semasa bekerja, hancurkan mereka bersama-sama ke dalam gundukan, dan kembalikan mereka ke beg untuk berehat sebelum anda cuba melancarkannya lagi.
- Gunakan semua doh anda dengan cara ini. Tutup dulang yang dilipat doh dengan tuala sehingga bersedia untuk goreng.
Menggoreng Chebakia
- Panaskan satu inci minyak dalam kuali yang besar dan mendalam di atas api sederhana.
- Pada masa yang sama, panaskan madu hampir mendidih dalam periuk besar. Apabila madu berbuih tetapi tidak menggelegak, tambah air bunga oren kepada madu dan matikan api.
- Apabila minyak panas, masak chebakia dalam kelompok. Laraskan haba yang diperlukan untuk perlahan-lahan goreng setiap kumpulan chebakia ke warna coklat sederhana. Ini perlu mengambil masa kira-kira 10 minit jika minyak adalah suhu yang betul. Jika minyak terlalu panas, chebakia akan berwarna dengan cepat tetapi bahagian dalamnya tidak akan dimasak renyah.
Rendam Chebakia dalam Madu
- Apabila chebakia dimasak ke dalam coklat emas sederhana, gunakan sudu slotted atau penapis untuk memindahkannya dari minyak langsung ke madu panas. Perlahan-lahan menolak chebakia untuk menenggelamkan mereka dalam madu, dan biarkan mereka merendam selama 5 hingga 7 minit. Mereka akan menghidupkan warna amber kaya dan berkilat kerana mereka menyerap madu. Pada masa yang sama, anda boleh mula menghidangkan satu lagi kumpulan cookies. ( Nota: Semakin lama anda menyerap chebakia, lebih banyak madu mereka akan menyerap, dan lebih manis dan kurang rangup mereka menjadi. Berapa lama untuk merendam mereka adalah perkara pilihan peribadi, tetapi terlalu pendek dari perendaman akan menyebabkan pucat- berwarna chebakia yang akhirnya kehilangan salutan berkilat mereka.)
- Apabila chebakia telah selesai merendam, keluarkannya dari madu ke penyaring atau colander, dan biarkan mereka mengalir selama beberapa minit.
- Perlahan-lahan memindahkannya semasa panas ke plat besar atau dulang, dan taburkan pusat dengan bijan. Apabila anda selesai merendam kumpulan lain chebakia dalam madu, hanya saliran dan tambahkan mereka ke platter di gundukan, garnishing setiap kumpulan dengan bijan. (Nota: Jika madu itu sejuk dan menebal sebelum anda selesai membuat semua cookies, hanya sekadar memanaskan semula secara ringkas pada api sederhana sederhana. Ini boleh dilakukan walaupun beberapa chebakia berada di dalam perendaman.)
Menyimpan dan Melayani Chebakia
Biarkan chebakia sejuk selama beberapa jam sebelum meletakkannya di dalam bekas kedap udara untuk penyimpanan. Mereka akan tetap pada suhu bilik selama sebulan atau lebih, dan akan membekukan dengan baik selama empat atau lima bulan.
Hidangkan chebakia dengan harira , di iftar untuk Ramadan, atau dengan teh atau kopi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2604 |
| Jumlah lemak | 207 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 142 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 382 mg |
| Karbohidrat | 203 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 8 g |