01 dari 07
Sebelum Anda Membakar Wajan
Jika anda merancang hidangan dengan sos, sediakannya terlebih dahulu. Sekiranya anda menggunakan protein seperti tauhu, anda perlu mengurasnya dengan cecair (gunakan tauhu yang kukuh yang anda dapati), dan mungkin ingin mempertimbangkan untuk membakarnya untuk mengeringkannya lagi. Tauhu rapuh boleh menjadi kekacauan yang lembap jika kacau goreng terlalu lama.
02 dari 07
Sediakan Bahan-bahan Stir-Fry
Saya menggunakan cendawan, brokoli dan pucuk buluh untuk sayur-sayuran. Pastikan anda mempunyai semua sayur-sayuran dan bahan-bahan lain yang dicincang dan bersedia untuk pergi sebelum anda memulakan kekacauan anda. Kaedah memasak ini sangat cepat, jadi anda tidak akan mempunyai masa untuk melakukan banyak selain daripada kacau sebaik sahaja anda mula.
03 dari 07
Panci Pan Panci Pan atau Pan
Panaskan kuali atau kuali besar dengan api yang rendah sebelum menambah minyak. Semakin berat kuali yang lebih baik, dan jika ia tidak melekat, anda akan mengurangkan sedikit minyak.
Tambah minyak, pastikan permukaan kuali bersalut dengan baik. Sekiranya menggunakan bawang putih, halia, bawang atau rempah-rempah lain seperti benih jintan, tambah dan tumis selama 3 hingga 5 minit, kacau sentiasa.
04 dari 07
Tambah Stir-Fry Bahan Anda
Tauhu diperap. Tentukan mana bahan ramuan anda memerlukan masa yang paling memasak, dan tambah yang pertama. Sebagai contoh, tauhu, seitan , tempe , dan wortel memerlukan lebih banyak masa untuk memasak daripada beberapa sayuran seperti cendawan dan lada bel. Brokoli dan kacang hijau akan menjadi terlalu lembut jika dimasak terlalu lama. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran beku, biarkan masa memasak sedikit tambahan, dan pastikan anda mencatat cecair berlebihan apabila sayur-sayuran cair.
Tambahkan baki bahan-bahan anda, dan teruskan kacau. Sekiranya anda berhenti mengaduk anda menjalankan risiko hidangan anda yang terlalu matang atau dibakar.
05 dari 07
Langkah Lima: Tambah sos
Saya menggunakan campuran kicap, jus limau, cuka beras dan halia. Masukkan sos atau rempah dan aduk hingga selesai masak. Untuk pokok goreng, anda akan mahu kira-kira 3 sudu sos. Kebanyakan cecair akan memasak, meninggalkan anda dengan hanya rasa. Sekiranya anda akan menghidang adunan goreng beras atau biji-bijian lain, anda akan mahu 1/3 cawan sos, dan mungkin ingin menebal dengan sedikit tepung jagung atau tepung.
Susu kedelai, minyak bijan, sedikit cuka atau sos yang dibeli di kedai mudah ditambah dengan hidangan goreng, dan kebanyakan resipi goreng yang mengandungi campuran cecair dicadangkan
Sekiranya anda tidak mempunyai sos yang dirancang, sedikit kicap botol dan sesetengah bawang putih atau halia yang diced akan membuat sos goreng asas yang baik.
06 dari 07
Tambah Rice atau Mie Pra-Masak
Jika menggunakan mi cepat memasak seperti mi kacang benih , anda tidak perlu memasak sebelum ini. Masukkan mi yang belum dimasak dan 1/4 cawan air ke dalam periuk sebelum sayur-sayuran selesai masak. Tutup dan kurangkan haba, membolehkan mi memasak selama 5 hingga 7 minit.
Jika menambah beras, mi yang telah dimasak atau biji-bijian lain, tambahkannya ke dalam tumis anda hanya cukup lama untuk mencampur rasa, kira-kira tiga minit.
Atau, simpan mie, nasi atau bijirin hangat sambil menggoreng, dan sajikan ramuan goreng di sebelah atau di atas bijirin anda.
07 dari 07
Berkhidmat dan nikmati
Letakkan hidangan anda sebaik sahaja ia siap; Tumis goreng paling baik apabila ia panas. Untuk pengalaman Asia yang asli, pasangkan hidangan goreng dengan Jepun yang baik.