Cara menggunakan keju manouri Yunani
Manouri adalah keju Yunani yang tinggal di bayangan feta. Feta dikenali di seluruh dunia untuk kebaikan dan banyak kegunaannya, tetapi manouri-μανούρι dalam bahasa Yunani dan diucapkan mah-NOOR-ree -slides di bawah radar terkenal. Ini tidak membuat apa-apa merawat.
Semi-Soft, Fresh, Very White Keju
Kadang-kadang dipanggil manoypi, ini adalah keju separa lembut, segar, sangat putih yang terbuat dari whey susu kambing atau kambing yang dikeringkan dari keju feta apabila dihasilkan.
Ia sama dengan keju feta dalam beberapa cara, tetapi ia adalah pemakan cheesecake. Ia boleh sedikit berbulu, bagaimanapun, dan ia cenderung sedikit berminyak. Sesetengah orang Yunani bersumpah bahawa ia akan mencairkan lidah anda semua sama. Ia kurang asin daripada feta, dengan rasa yang agak lembut dan petunjuk jeruk.
Ini adalah Keistimewaan yang Dikawal Keju Asal, jadi jika anda mendapati apa-apa yang tidak dibuat di Macedonia Tengah atau Barat atau di Thessalia, itu bukan urusan sebenar. Penamaan itu hanya mengiktiraf keju yang dibuat di kawasan ini sebagai manouri bona fide.
Bagaimana Manouri Dibuat
Manouri dihasilkan dengan menambahkan susu kambing pasteur atau susu kambing kepada whey yang dihasilkan dalam pembuatan keju feta. Khasiat dikeringkan dan dibungkus dalam plastik, biasanya dalam silinder multi-paun. Seperti feta, manouri tidak mempunyai kulit luar atau selongsong yang kuat. Ia hampir selalu dijual dalam gulung berbentuk log, atau sebagai potongan individu dipotong dari roll.
Ia mempunyai kandungan lemak antara 36 hingga 38 peratus, kandungan natrium rendah sebanyak 0.8 peratus, dan ia juga sangat rendah dalam kolesterol.
Memasak Dengan Manouri
Setiap kali keju yang kaya, dipanggil, pertimbangkan manouri. Ia hebat dalam pastri seperti spanakopita, atau dengan sendiri, hanya drizzled dengan madu. Sekiranya yogurt bukan perkara anda untuk sarapan atau snek, manouri menjadikan alternatif yang bagus, walaupun agak samar-samar dengan samar-samar masam / jeruk.
Tekstur Manouri menjadikannya sesuai untuk hancur berbanding salad atau pasta, atau anda hanya boleh memotong kepingan dengan tomato, oregano, bawang atau lada untuk hidangan pembuka. Ia menggabungkan dengan baik dengan keju lain jika anda mahu memasukkannya ke atas papan keju atau tersebar.
Di luar dapur Yunani, manouri boleh digantikan untuk keju krim ketika membuat cheesecake. Chef Terrence Maul di restoran Beyond India di Providence, Rhode Island, mencipta hidangan penutup cheeseecake baklava menggunakan manouri Yunani.
Dalam akhbar
Inilah yang dikatakan oleh Washington Post mengenai keju ini: "Perkara yang indah tentang sifat ringan manouri ialah ia boleh digunakan dalam pelbagai cara, baik dalam persediaan yang lazat dan manis ... anda boleh menghidangkan baji itu sebagai pencuci mulut , atau bersama-sama buah ara (atau buah-buahan lain) rebus dalam wain. Anda boleh menggunakannya sebagai pengisian untuk tart atau pastri keju yang manis atau manis. " Dalam erti kata lain, anda boleh melakukan apa saja dengan manouri, dan ia mungkin rasa sedap.
Pengganti untuk Manouri
Keju kambing , keju krim, keju petani , atau ricotta salata boleh digantikan untuk manouri dalam kebanyakan resipi, tetapi tidak ada yang seperti sebenar. Jika anda tidak dapat menemuinya di pasaran tempatan anda, pertimbangkan untuk memesan secara online.