Dalam bukunya "Ketika Zeus Menjadi Seorang Manusia (dengan gembala Kreta)," pengarang Sabine Ivanovas menggambarkan myzithra sebagai "keju yang paling sensitif di dunia." Apabila dia melawat tukang masak cheesemaker Vassilikos di kampung Xeraxyla di Crete dan meminta sampel yang dibuatnya sendiri myzithra, dia melaporkan bahawa ia mencairkan lidah dan mengisi mulut dengan kehangatan manisnya.
Nama Yunani dan sebutan:
μυζήθρα, disebut mee-ZEETH-rah
Ejaan alternatif: mizithra
Di pasar:
Myzithra boleh didapati dalam tiga jenis: segar (manis), masam, dan tua:
- Myzithra segar adalah unsalted dan lembut, mirip dengan keju petani dan ricotta, dan biasanya dijual dalam bola berbentuk telur. Ia mempunyai aroma pedas dan rasa ringan.
- Sour myzithra, juga dikenali sebagai xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), dibuat dengan kambing atau susu biri-biri, yis, dan garam.
- Berumur myzithra (myzithra xeri) adalah keju keras dan asin.
Menggunakan Myzithra:
Myzithra segar dan masam yang indah dalam pencuci mulut yang dipanggang seperti kek keju Greek dan Sweeties Pastry Keju , dan juga boleh ditambah kepada hidangan yang dimasak untuk keju. Berumur myzithra digunakan sebagai kisi keju untuk hidangan pasta , sup, dan casserole sayur - sayuran , dan juga digunakan sebagai ramuan dalam sos pasta .
Pengganti untuk Myzithra:
Myzithra adalah keju whey , dan tidak ada yang lebih baik seperti asal, tetapi jika anda tidak dapat mencarinya:
- Untuk myzithra segar: mascarpone atau ricotta
- Untuk umur myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Keju Kreta dan Kepulauan:
Myzithra adalah keju paling banyak digunakan di Crete, di mana feta adalah pendatang baru. Ia juga digunakan secara meluas dalam resipi dari pulau-pulau Yunani yang lain.