Roti Biasa Digunakan dalam Masakan Greek
Beras mula diperkenalkan kepada masakan Greek ketika Alexander the Great menemuinya di Himalaya dan pasukannya cukup memikirkan gandum untuk membawa pulang ke rumah dengan mereka. Ia akhirnya ditangkap dengan penduduk dan pada abad ke-19 ia ditanam dan ditanam di negara ini. Walaupun begitu, ia dianggap sesuatu yang mewah. Jagung kering sering digunakan di tempatnya dalam resipi.
Hari ini, lima jenis beras asas biasa digunakan dalam masakan Yunani.
Mereka tidak lagi digunakan untuk kelas istimewa.
Nuhaki
Nuhaki, diucapkan neeh-HAH-kee, adalah apa yang kita kenali sebagai beras putih panjang. Dikenali sebagai νυχάκι di Greece, ia sering digunakan untuk beras biasa dan dalam pilafs. Ia memuntahkan kerana ia memasak dan tidak cenderung rumpun sehingga walaupun tukang masak yang paling tidak berpengalaman mempunyai masa yang sukar merosakkannya.
Kitrino dan Rokok Bonnet
Kitrino adalah dalam bahasa Yunani, dinyatakan KEE-tree-no . Bonnet adalah μπονέτ, dinyatakan baik -NET . Ini juga adalah beras putih panjang, walaupun kitrino secara teknikal bermakna kuning dalam bahasa Yunani. Tetapi kitrino mula putih. Rempah-rempah ini digunakan untuk digunakan dalam resipi, dan kitrino mengubah warna kuning pucat dalam proses. Mereka lebih baik digunakan dalam pilafs dan hidangan sampingan.
Carolina Rice
Padi ini terkenal di kedua-dua belah Atlantik, di utara dan selatan, dan ia datang dalam beberapa jenis. Walaupun ia boleh menjadi beras merah gandum, varieti putih bijirin yang paling sering digunakan dalam masakan Yunani.
Dipanggil καρολίνα dalam bahasa Yunani, ia amat baik dalam pemadat.
Glacé
Nasi sederhana ini mempunyai lapisan berkilat. Ia mesti dibilas dengan baik sebelum memasak. Ia berfungsi dengan baik dalam sup dan gula-gula. Disebut γλασέ dalam bahasa Yunani, ada yang berpendapat bahawa terdapat sedikit perbezaan antara nasi beras ini dan pendek. Memang benar bahawa mereka boleh digunakan dalam resipi agak bergantian, dan kedua-duanya cenderung melekit.
Tetapi glacé, sebutan ghlah-SEH, dan lain-lain jenis beras sederhana adalah yang terbaik dalam risotto-type dishes.
Kastano
Kastano - dalam bahasa Yunani καστανό dan dinyatakan kah-stah-NO - adalah beras merah. Ia dianggap sangat sihat kerana proses penuaian dan membuatnya hanya menghilangkan lapisan luarnya. Kebanyakan nilai pemakanannya kekal utuh. Nasi merah beras putih secara berkesan yang belum diproses hingga mati - ia masih sebahagian besarnya dalam keadaan semula jadi. Ia tidak mempunyai kolesterol atau lemak trans dan mengandungi hanya sedikit garam dan lemak. Memasak dengan betul boleh menjadi satu cabaran, dan ia mengambil masa yang lebih lama daripada jenis beras lain. Sebaiknya, ia direbus dan dikeringkan, kemudian dikukus dalam kelembapan yang tinggal. Yang mengukus cenderung mengembang dan melembutkannya.
Cuba Beberapa Resipi
Kebanyakan resipi Greek akan mengesyorkan menggunakan satu jenis beras tertentu berdasarkan ciri-cirinya, walaupun versi putih panjang yang paling biasa adalah yang paling biasa dan popular. Cuba tangan anda di sesetengah nasi perang dan bayam atau pilafi kritis . Domba adalah daging Greek kegemaran dan ia berjalan lancar dengan nasi beras putih panjang. Atau pertimbangkan untuk menggunakan padi ringkas untuk menghilangkan daun anggur .
Kemungkinannya tidak berkesudahan, dan kini anda dapat memahami jenis beras yang betul untuk digunakan dalam buku masakan tradisional dan resipi Yunani.