Pastitsio Yunani dan Variasi Its
Pastitsio adalah hidangan pasta yang lembut dan berkrim yang kadang-kadang dipanggil lasagna Yunani. Mereka adalah kedua-dua hidangan pasta yang dipanggang, tetapi pastitsio secara tradisinya dibuat dengan pasta berbentuk tiub besar seperti bucatini atau penne, bukan mi lasagna. Bucatini adalah mi yang panjang, langsing dan berongga, seperti jerami yang diperbuat daripada pasta.
Pastitsio menggabungkan sos daging dan tomato dengan pasta dan dihiasi dengan sos béja yang tebal - diucapkan bā-shə-mel.
Nama itu berasal dari "pasticcio," yang diterjemahkan dengan "hodgepodge".
Cara Membuat Pastitsio
Ini adalah salah satu daripada hidangan yang mudah untuk jenama sebagai anda sendiri - anda boleh beralih jumlah dan ramuan untuk memenuhi citarasa keluarga anda. Gantikan sos mornay untuk béchamel atau tambah bawang merah kepada sos tomato. Gunakan pelangi pasta bukan penne.
Saus merah anda boleh menjadi resipi yang ada dalam keluarga anda selama beberapa generasi, atau anda boleh membuat sos standard menggunakan tomato, wain merah, bawang putih cincang, kayu manis sedikit, thyme , dan oregano - dan jangan lupa daging pilihan anda , yang sepatutnya hancur atau dicincang. Sos Bolognese berfungsi dengan baik dengan hidangan ini, walaupun koki Yunani tradisional sering melangkau penggunaan mana-mana herba atau rempah sehingga pastitsio dapat berdiri sendiri.
Ini bukan hidangan rumit. Hanya rebus pasta, kemudian buat sos merah dan béchamel. Layer semuanya dalam hidangan penaik seperti yang anda akan lasagna dan bakar selama kira-kira satu jam pada 350 F.
Biarkan pastitsio berdiri dan selesaikan kira-kira 10 minit sebelum berkhidmat.
Saus Béchamel
Versi sosok béchamel yang cukup standard memanggil 1/2 cawan mentega, 2/3 cawan tepung serba guna, 1/2 garam sudu teh, 1/4 sudu teh lada hitam, 4 cawan susu dan 2 telur besar. Cairkan mentega dan pukul dalam tepung, garam, dan lada.
Tambahkan susu dengan kenaikan kecil, masih memukul, dan bawa campuran ke dalam mendidih selama 1-2 minit, kacau terus sehingga ia menebal. Tambah sedikit campuran ke telur dan pukul bersama-sama, kemudian masukkan campuran telur kembali ke kuali. Di sana anda memilikinya - sos béchamel klasik ke atas pastitsio anda. Gosok keju di atas jika anda suka, atau tambah sedikit Parmesan atau buah pala ke bahan-bahan bakterakar kering.
Variasi
Pastitsio juga merupakan hidangan yang sangat popular di Cyprus di mana mereka sering menggunakan daging babi daripada daging lembu dan keju haloumi daripada béchamel. Mesir mempunyai versi pastitsio mereka sendiri, yang mereka sebut makaroni béchamel. Beberapa versi Greek menggantikan kambing untuk daging lembu.
Versi pastitsio moden kadang-kadang memanggil sedikit hijau dalam campuran - tambah setengah cawan bayam, kacang atau kacang hijau.
Memberi Cadangan
Pastitsio membuat hidangan satu hidangan yang hebat - sebenarnya, ia dipanggil makanan keselesaan Yunani. Tambah salad dan beberapa roti berkerak dan makanan selesai!
Pastitsio boleh menjadi cara yang baik untuk menggunakan pasta sisa, dan, sebenarnya, ia menjadikan beberapa sisa besar dengan sendirinya. Sesetengah orang Yunani bersumpah walaupun lebih enak pada hari kedua.