Dalam seni kuliner, bucatini adalah sejenis pasta yang berbentuk seperti tiub yang panjang dan sempit. Bucatini menyerupai spageti yang tebal, berongga, dengan lubang yang mengalir melalui helai pasta. Nama berasal dari perkataan Itali "buco," yang bermaksud lubang.
Bagaimana Pasta Bucatini Dibuat
Mesin pasta standard akan melancarkan lembaran pasta rata yang kemudian dipotong menjadi reben untuk membuat pasta gaya rata, seperti pasta, tagliatelle atau pappardelle.
Bucatini, sebaliknya, harus diekstrusi daripada digulung.
Ini bermakna doh pasta dimasukkan ke dalam mesin yang memaksa ia melalui cakera berlubang, sangat mirip dengan pengisar daging. Bentuk pasta bergantung pada bentuk perforasi. Bucatini dibuat dengan cakera dengan perforasi bulat kecil, yang memaksa doh pasta muncul dalam tiub panjang. Tiub itu kemudian dipangkas ke saiz yang dikehendaki dan kemudian dimakan segar atau dimasak.
Bucatini boleh dibuat di rumah dengan mixer stand dan extruder pasta. Sebelum memulakan resipi, pastikan anda mempunyai cakera bucatini khusus untuk mesin anda. Oleh kerana bucatini mempunyai lubang di tengah, ia mesti ditangani dengan lembut agar tidak memerah tutup lubang sebelum makan.
Melayan Pasta Bucatini
Salah satu sos yang paling biasa untuk berkhidmat dengan bucatini adalah saus klasik Amatriciana, yang secara tradisional dibuat dengan guanciale, sejenis daging sembuh yang diambil dari daging babi .
Guanciale disemai sehingga rangup, dan kemudian serpih lada, bawang, dan bawang putih ditambah. Selepas memasak selama beberapa minit, tambahkan tomato dihancurkan dan kemudian reneh hingga sedikit menebal. Akhirnya, bucatini yang dimasak ditambah dan dimasak secara ringkas dalam sos dan kemudian disajikan di atasnya dengan keju Pecorino-Romano yang parut segar.
Fresh vs. Dry Bucatini
Bucatini boleh dibeli dalam variasi segar dan kering. Bucatini kering boleh didapati di kebanyakan pasar raya di lorong pasta. Bucatini segar biasanya terdapat di kedai-kedai khusus Itali. Memutuskan masa untuk menggunakan bucatini segar atau kering biasanya datang ke jenis sos yang anda sediakan dengannya.
Peraturan praktikal yang baik adalah menggunakan pasta segar untuk setiap sos yang berkrim atau berasaskan susu, seperti alfredo atau carbonara. Pasta kering sering dicadangkan untuk mana-mana sos gemuk tebal. Kerana pasta kering biasanya dimasak al dente dan mempunyai sedikit gigitan kepadanya, pasta dapat menahan saus gemuk seperti yang ragu. Pengecualian umum untuk peraturan ini adalah bolognese yang ragu, yang sering dihidangkan dengan mi segar. Walaupun bolognese ragu adalah sos tebal yang tebal, ia biasanya direbus dengan susu keseluruhan dan pasang dengan pasta segar.
Jika resipi memerlukan bucatini dan anda tidak mempunyai apa-apa di tangan dan tidak boleh membelinya, jangan takut. Bucatini dengan mudah boleh digantikan dengan spageti atau fettuccine. Walaupun anda tidak akan dapat melancarkan pasta dengan cara yang sama, sos dan pasta akan diharapkan rasa lezat dan menjadi makanan yang memuaskan.