Apa yang perlu diketahui tentang stifatho Yunani dengan bawang mutiara
Stifatho ( στιφάδο) - kadang-kadang dieja stifado - adalah hidangan sup Yunani. Perkataan ini berasal dari " stufado ," hidangan yang dibawa ke Yunani oleh orang Venesia pada abad ke-13 selepas kejatuhan Constantinople dan sebelum serangan Uthmaniyyah. Ia adalah versi keselesaan makanan Yunani - hangat, mengisi, dan memuaskan.
Bagaimana Stifatho Dibuat
Hidangan Stifatho mudah dikenali kerana mereka termasuk bawang - banyak bawang.
Semua dandang kecil atau bawang mutiara adalah yang paling biasa digunakan, tetapi bawang besar juga boleh berfungsi. Kuantiti bawang sering diimbangi dengan bahan utama.
Stifatho boleh dibuat dengan daging, ayam, makanan laut, permainan, atau sayur-sayuran lain sebagai ramuan utama. Arnab adalah kegemaran Yunani yang biasa. Bawang, tomato, wain atau cuka, dan pilihan rempah - sering termasuk kayu manis dan cengkeh - mencipta asas rasa. Anda boleh dengan mudah menyesuaikan hidangan ini dengan keinginan anda sendiri dengan menambahkan atau meninggalkan bahan-bahan lain dengan pengecualian bawang. Sekiranya anda bawang-fobik, hidangan ini bukan untuk anda, tetapi, jika tidak, berasa bebas untuk bereksperimen.
Versi lama stifatho tidak termasuk tomato kerana tomato tidak muncul di Greece sehingga selepas penemuan Amerika. Hidangan Stifatho juga boleh menggabungkan buah, kacang dan pelbagai sayur-sayuran. Stifatho biasanya dibuat pada dapur, tetapi beberapa variasi boleh dibuat di dalam ketuhar.
Stovetop Stifatho
Versi stifetop stifatho sangat mudah disediakan. Coklat daging pilihan anda dalam sedikit mentega atau minyak dalam periuk besar. Dump dalam bahan-bahan yang lain, pusingkan haba ke bawah dan berjalan kaki, secara literal selama berjam-jam. Kebanyakan versi tidak mengharuskan anda mencium secara berkala atau sebaliknya mengganggu penciptaan.
Sekiranya anda mahu menjadi moden dengan stifatho anda, jangan ragu untuk menggunakan periuk perlahan anda. Stifatho tidak pernah dibuat secara bertahap seperti ini, tetapi teknologi bukan tanpa faedahnya. Memasak perlahan akan memakan daging anda lebih daripada jam di dapur, tetapi anda akan mahu menambah bawang sedikit kemudian dalam proses memasak supaya mereka tidak menjadi lemas. Masak selama lima hingga tujuh jam, atau kurang dari 11 jam.
Sedikit tips
Bawang dandang tidak semestinya dikupas dengan susah payah sebelum ditambah. Rebus mereka selama dua minit, kemudian terjun ke dalam air ais. Anda boleh memotong bahagian bawah dan kulit akan meluncur langsung dengan jari-jari anda.
Ini adalah salah satu hidangan yang menjadi lebih baik dengan usia, atau sekurang-kurangnya dengan usia yang sedikit. Masak, simpan , dan hangat stifatho keesokan harinya. Ramai yang bersumpah bahawa ia lebih baik pada hari kedua selepas perisa telah mempunyai masa tambahan untuk meld.
Stifatho sering dihidangkan dengan orzo, mi telur, atau roti tebal, berkerak .