Hidangan stifatho ayam umumnya dikenali kerana termasuk dandang dan / atau bawang mutiara, wain, dan sos tomato, dan resipi ini untuk kotopoulo stifatho (dalam bahasa Yunani: κοτόπουλο στιφάδο, disebut: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) tidak terkecuali. Kombinasi rempah-rempah yang indah (kayu manis, ulas, daun bay) menjadikannya rebus yang dinikmati. Penambahan pilihan keju menambah kedalaman yang lebih mendalam. Stifatho ayam lazimnya dihidangkan dengan kentang goreng, salad hijau, dan roti berkerak.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 paun bawang mutiara (atau dandang keseluruhan, dikupas)
- 2-3 sudu minyak zaitun
- 1 ayam (sekitar 4 paun, potong saiz berkhidmat)
- 3-4 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- 2 paun tomato (masak, dikupas dan dicincang halus atau pulped dalam pemproses makanan, termasuk jus)
- 1 batang kayu manis
- 2 ulas keseluruhan
- 2 daun bay
- 1/2 cawan wain putih (vermouth kering atau kering)
- 1 sudu teh garam laut
- 1/4 sudu teh lada (tanah baru atau beberapa lada)
- Pilihan: 1/2 paun kefalotyri keju (atau pecorino, dipotong menjadi 1/2 inci kiub)
- Pilihan: 2-3 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
- Dalam kuali, tumis bawang kupas keseluruhan dalam 2 sudu minyak, kacau sentiasa sehingga cincang ringan. Pindahkan bawang ke colander untuk mengalirkan dan buang minyak.
- Dalam periuk rebusan, panaskan 2-3 sudu besar minyak di atas api yang sederhana tinggi, masukkan kepingan ayam dan beralih kepada coklat pada semua sisi.
- Masukkan kepingan bawang putih dan tumis selama satu minit atau lebih kepada coklat (jumlahnya kira-kira 10 minit).
- Kacau dalam bawang dandang yang kacau, tomato cincang atau rebus (dengan jus mereka), wain, garam, lada, dan garni bunga sejambak dengan kayu kayu manis, ulas dan daun bay.
- Tutup dan simmer selama 1 1/2 hingga 1 3/4 jam tanpa kacau sehingga cecair yang tinggal adalah sos. Buang bunga sejambak garni.
Keju Pilihan
- Menjelang akhir waktu memasak, panaskan 2-3 sudu minyak zaitun dalam kuali yang tidak melekat di atas api yang sederhana tinggi dan tambah keju.
- Masak sehingga ditenun pada satu sisi dan, dengan spatula untuk menarik keju di mana ia boleh melekat pada kuali, belok dan coklat pada yang lain.
- Buang garni sejambak dan tambah keju rebus yang lengkap, tutup, dan keluarkan dari panas.
- Benarkan duduk 10-15 minit sebelum menyampaikan masa keju untuk mencairkan.
Nota: Jika menggunakan pengisar atau pemproses makanan untuk memisahkan tomato, mengelupas adalah pilihan. Waktu persediaan bergantung pada masa yang diperlukan untuk mengupas bawang. Beberapa idea untuk menjadikannya lebih mudah .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1512 |
| Jumlah lemak | 89 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 44 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Natrium | 970 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 126 g |