Daun anggur boleh dibekukan atau dikurung , dan beku adalah kaedah yang lebih mudah. Daun anggur liar berfungsi sama seperti orang yang dijinakkan. Gunakan daun anggur yang dipelihara untuk membuat dolmas (daun anggur yang disumbat) .
Kesukaran: Mudah
Masa Dikehendaki: 15 minit
Ini caranya:
Pilih daun anggur yang cukup kecil untuk tetap lembut, tetapi cukup besar bahawa mereka akan dapat memegang sudu pemadat apabila anda membuat dolmas. 3 inci lebar adalah ideal.
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Sementara itu, cuci daun anggur dengan baik.
Potong mana-mana batang yang tinggal di dekat daun. Sekiranya daun urat daun di bawah lampiran batang kelihatan sukar, hapuskannya dengan gunting.
Stack 20 daun di atas satu sama lain. Gulungkannya ke dalam bundle berbentuk cecair yang agak longgar. Ikat ikatan di tengah-tengah dengan twine dapur.
Tenggelamkan berkas daun anggur di pemasak mendidih selama 1 minit. Keluarkan dari air dengan tongkat dan longkang dengan baik.
Keluarkan air yang berlebihan. Letakkan berkas daun anggur blanched dalam beg atau bekas beku dan beku.
Untuk menggunakan, cairkan sebatang daun anggur, snip dari twine dapur, dan teruskan dengan resipi dolma seolah-olah anda menggunakan daun anggur yang diolah secara komersil.
Petua:
Gulungkan daun yang cukup rapat agar tidak tergelincir dari hubungan twine dapur, tetapi tidak terlalu ketat. Anda mahu air mendidih untuk mencapai semua daun termasuk yang paling dalam setiap ikatan.
Apa yang anda perlukan:
- Daun anggur anggur yang baru dipilih
- Dapur twine atau string
- Gunting
- Periuk besar
- Freezer