Walaupun Karela (Bitter Gourd) bukanlah salah satu sayuran kegemaran saya, walaupun saya harus mengakui hidangan ini sangat lazat! Hidangkan dengan Chapatis panas!
Apa yang Anda Perlu
- 4 tender Karelas (Bitter Gourds)
- 2 sudu besar. minyak sayuran (atau kanola atau minyak masak bunga matahari)
- 6 daun kari
- 1 sudu kecil. benih jintan
- 1 sudu kecil. biji sawi hitam
- 2 cili hijau (celah)
- 1 bawang kecil (denda cincang)
- 1 sudu kecil. halia (parut)
- 1 sudu kecil. pes bawang putih
- 1 sudu besar. serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh.
- serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh.
- serbuk cili merah
- 1 sudu kecil. serbuk mangga mangga
- 1 sudu kecil. tampal asam
- 1 sudu besar. jaggery parut
- Garam secukup rasa
- Hiaskan: daun ketumbar cincang
Cara Membuatnya
- Basuh karbol / gourds pahit dengan baik dan pat kering. Potong bahagian atas dan 'ekor' setiap karela (buang) dan kemudian cincang secara menegak ke tengah. Gunakan sudu untuk mengaut semua benih dari pusat. Buang benih. Sekarang potong bahagian karela menjadi 1/4 "kepingan tebal. Jauhkan diri untuk digunakan kemudian.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tambahkan daun kari, mustard dan biji jintan dan cili hijau. Apabila mereka berhenti bercerita, tambah bawang cincang dan tumis sebentar. Sekarang tambah halia dan bawang putih dan tumis untuk satu minit lagi.
- Masukkan ketumbar, kunyit, cili merah dan serbuk mangga mangga dan kacau dengan baik. Taburkan sedikit air dan tumis selama sebentar, kacau dengan baik.
- Masukkan kepingan karela, pasta asam dan garam secukup rasa, kacau dan masak sehingga karela lembut.
- Sekarang tambahkan jaggery dan kacau. Benarkan jaggery mencairkan dan mula perlahan-lahan. Matikan api, hiaskan dengan daun ketumbar.
- Hidangkan dengan panas Chapatis (flatbread India) atau Parathas (pan roti panggang India).