Dalam bahasa Yunani: γίγαντες πλακί, dinyatakan YEE-ghahn-dess plah-KEE
Cobalah untuk mencari kacang yigandes asli (gigantes, gigandes) di pasar Yunani atau etnik untuk hidangan ini, jika tidak, gunakan kacang terbesar lima yang anda dapati. Hidangan ini adalah seperti yang popular di rumah saya sebagai hidangan pasta ... mungkin lebih, dan ia adalah hidangan kegemaran terutama semasa Lent.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun yigandes (atau kacang besar lima, direndam selama 12 jam, dikeringkan)
- 2 hingga 3 ulas bawang putih (cincang)
- 2 bawang sederhana (cincang halus)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 paun tomato (dikupas, dicincang halus atau 16oz tomato terik dalam tin)
- 2 kubus kecil bouillon sayur (atau daging lembu untuk bukan vegetarian / bukan vegan)
- Pilihan: garam laut
- lada hitam secukup rasa
- 2 sudu teh pasli (segar, cincang)
- 2 cawan air (1 1/2 cawan jika menggunakan tomato tin)
Cara Membuatnya
- Masukkan kacang ke dalam periuk dengan air sejuk yang cukup untuk ditutup dengan baik. Bawa mendidih, kurangkan haba dan masak dengan mendidih perlahan selama 1 jam. Tiriskan dan ketepikan.
- Panaskan ketuhar ke 325F (160C).
- Menggunakan sudu kayu, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun sehingga lembut.
- Masukkan tomato (jika menggunakan kaleng, tambah semua cecair), kubis bouillon, garam, lada, pasli, dan air dan biarkan mendidih perlahan selama 10-30 minit, sehingga ia mula menebal.
- Letakkan kacang dalam kuali ketuhar ketuhar, tambah campuran tomato, kacau dan sebarkan campuran secara merata.
- Bakar 1 1/2 hingga 2 jam, atau sehingga kacang lembut. (Semak hidangan semasa memasak dan jika perlu, tambah sedikit air mendidih.) Hidangan ini akan kelihatan renyah di atas.
- Keluarkan dari ketuhar, tutup, dan biarkan sejuk. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
Notis yang disampaikan : Restoran menyajikan hidangan ini sebagai meze (dalam bahagian kecil), tetapi kerana kuantiti di mana ia ditetapkan melainkan anda merancang pemilihan mezether untuk perhimpunan besar, ia berfungsi lebih baik sebagai hidangan utama .
Pemanasan semula: Apabila menggunakan selepas penyejuk, biarkan ia masuk ke suhu bilik, atau panaskan secara ringkas dalam gelombang mikro. Hidangan ini tidak disajikan dengan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 570 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 425 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 15 g |
| Protein | 18 g |