Resipi Green Gazpacho ini adalah dari buku Ottolenghi, Plenty. Seperti yang dinyatakan dalam buku itu, terdapat satu juta resipi untuk gazpacho, yang dikatakannya adalah sup sejuk kegemarannya. Yang satu ini, variasi hijau longgar berdasarkan tarator, sup yoghurt sejuk dan timun dari Balkan. Pengisar berdiri bebas berfungsi dengan baik tetapi pengisar kayu juga boleh digunakan.
Seperti yang anda dapat lihat dari arahan, ini adalah yang paling mudah sup untuk dibuat. Mungkin ada banyak ramuan yang mudah dan memerlukan persediaan yang sangat sedikit. Ia sememangnya bernilai. Sup lazat dan sempurna pada hari musim panas yang panas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 batang kayu saderi (termasuk daun)
- 2 lada hijau kecil (deseeded)
- 6 timun mini (12 oz / 350g secara keseluruhan, dikupas)
- 3 keping roti putih basi (4 1/4 oz / 120g secara keseluruhan, kerak dikeluarkan)
- 1 cili hijau segar (atau kurang jika anda tidak mahu terlalu panas)
- 4 ulas bawang putih
- 1 sdt gula
- 5 1/4 oz / 150g walnut (ringan dibakar)
- Bayam bayam 7 oz / 200g
- 1 oz / 25g daun basil
- 1/3 oz / 10g pasli
- 4 sudu sherry cuka
- 1/2 cawan / 110ml minyak zaitun
- 1 1/3 oz / 40g yoghurt Yunani
- kira-kira 2 cawan / 450ml air
- 8 3/4 oz / 250g kiub ais
- 2 sudu kecil garam
- Lada putih lada
- Untuk Croutons:
- Garam garam
- 1/2 cawan / 110ml minyak zaitun
- 2 keping tebal
- roti masam, (5 1/4 oz / 150g secara keseluruhan)
Cara Membuatnya
- Mulakan hidangan dengan membuat crouton. Panaskan ketuhar ke 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Potong roti menjadi 1 "/ 2cm kiub dan lemparkannya dengan minyak dan sedikit garam. Sebarkan pada baking sheet dan bakar selama 10 minit, atau sehingga crouton bertukar keemasan dan segar. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
- Secara kasar cincang saderi, lada, timun, roti, cabai dan bawang putih. Letakkan dalam pengisar dan tambah gula, walnut, bayam, basil, pasli, cuka, minyak, yoghurt, kebanyakan air, separuh kiub ais, garam dan lada putih.
- Blitz sup sehingga lancar. Tambah lebih banyak air, jika perlu, untuk mendapatkan konsistensi pilihan anda. Rasa sup dan menyesuaikan perasa.
- Terakhir, tambahkan ais yang tersisa dan denyut sekali atau dua kali, hanya untuk menghancurkannya sedikit.
- Hidangkan dengan segera, dengan crouton.
Mengenai Yottam Ottolenghi
Ottolenghi dianggap sebagai salah satu yang terbaik dari para chef Inggeris moden. Pendekatannya terhadap makanan didasarkan pada bahan-bahan yang segar dan bermusim dan pengaruh yang banyak berasal dari Israel dan masakan timur tengahnya yang lain. Dia pasti mengambil UK oleh ribut apabila dia mula muncul sebagai koki yang serius dan terus melakukannya untuk beberapa waktu yang cukup lama. Resipi beliau telah dikaji dan berfungsi dengan baik. Anda dijamin berjaya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Jumlah lemak | 54 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,068 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 13 g |